抹茶の生チョコ　Ganache au thé vert #22

この度は抹茶の生チョコを作ってみました。少量でと思いましたがどうせならと普段作る量で作ってみました。抹茶は普段からお世話になっております京都碧翆園様の宇治抹茶を使用しております。また日本酒は夏のバカンスの折りに訪れました三重県四日市タカハシ酒造様の天遊琳の純米酒を使用しており、まろやかで抹茶との愛称は抜群です。抹茶の渋みとホワイトチョコレートのハーモニーは格別です。この度もベルギーで活躍されているピアニスト小串　翔氏がコラボしてくれました。#小串　翔#   • 【湯山昭】ボンボン | Bonbon【お菓子の世界】   Cette fois, j'ai essayé de faire du Ganache chocolat au thé vert (matcha).Je pensais que c'était une petite quantité, mais j'ai essayé de le faire avec le même quantité habituellement. Nous utilisons du matcha Uji de Kyoto(Hekisuien), que nous utilisons habituellement.Nous utilisons le saké Junmai de Takahashi Shuzo dans la préfecture de Mie au Japon, que nous avons visité pendant les vacances d'été.Ilse marie bien avec le matcha.L'astringence du matcha et l'harmonie du chocolat blanc sont exceptionnelles.Cette fois, il a collaboré avec le pianiste MR.SHO OGUSI actif en Belgique.#SHO OGUSHI#   • 【湯山昭】ボンボン | Bonbon【お菓子の世界】