Risotto castagne e gorgonzola - È sempre mezzogiorno 21/10/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Sergio oggi prepara un risotto con noci, castagne e gorgonzola, perfetto per scaldare il cuore e il palato nei pranzi delle domeniche autunnali. Prepara il brodo con sedano, carote, cipolla e quattro sovracosce di pollo. Tosta il riso e sfuma con il vino bianco e il brodo. Unisce metà delle castagne sbriciolate e le noci tritate. Aggiunge poi lo zafferano, aggiusta di sale e pepe e porta a cottura. Nel frattempo, spadella le rimanenti castagne con il burro, l’alloro e il sale. Manteca il risotto con il burro, una parte del gorgonzola e il formaggio grattugiato. Serve all’onda, decorando con i gherigli delle noci, le foglie di salvia fresca, il gorgonzola e le castagne ripassate al burro. Ingredienti: 320 g di Riso Vialone Nano 100 g di gorgonzola dolce 60 g di burro 70 g di noci 150 g di castagne precotte Zafferano Brodo di pollo 1 bicchiere di vino bianco 50 g di formaggio grattugiato Salvia Alloro Sale e pepe