Elaboración de vinos con raspón

Existen muchas maneras de elaborar vino, dependerá de la uva que disponemos, del vino que queremos realizar y de los medios disponibles. En este caso os explico como elaboramos uno de nuestros vinos más icónicos en nuestra bodega de Gredos, Rico Nuevo. http://riconuevovinos.es/ En este caso se trata de un vino que fermentamos en barrica abierta, con 100% uva pisada y 100% raspón. Es importante catar el vino para establecer los tiempo de encubado, así como el tiempo que tenemos el raspón en contacto con las uvas. No inventamos nada nuevo, ya que son formas muy tradicionales de elaborar, lo que es importante e inigualable a cualquier proyecto, es las uvas, ya que son únicas de una determinada viña, el clima y las decisiones tanto en el manejo del viñedo,. como en los tiempos y procesos de elaboración Más información en: https://julioprieto.es/