Pastel de papas y carne cortada a cuchillo especiada

Ingredientes: Roast beef 0,8 kg Cebolla 3 unid Morrón rojo 1 unid Verdeo 3 tallos Pimentón 2 cdas Aji molido 1 cda Comino ½ cda Sal y pimienta Aceitunas verdes 100 grs Caldo de carne c/n Pasas de uva un puñado Aceite de girasol c/n Perejil fresco picado 2 cdas Para el puré: Papas 1 kg Leche c/n Manteca 50 grs Sal y pimienta negra c/n Nuez moscada c/n Yemas de huevo 4 Queso rallado 100 grs Para armar: Huevo duro 4 unid Mozzarella 150 grs Para terminar: Azúcar Para decorar: Perjil fresco Procedimiento: Cortar la carne en cubos pequeños de 1 cm de lado. Por otro lado cortar los vegetales de 3 a 5 mm y estofarlos en aceite neutro hasta que estén bien tiernos. Agregar la carne y cocinar unos minutos, luego incorporar las especias, las pasas y el caldo. Cocinar por 30 minutos como minio para estofar bien la carne. Apagar el fuego y agregar las aceitunas, el perejil picado y el verdeo cicelado. Para el puré: Cocinar las papas desde agua fría hasta que estén tiernas y llevar a puré. Montar con manteca y leche y condimentar. Agregar a ultimo momento las yemas y el queso. Para armar colocar una base de puré sobre la fuente, luego el relleno, huevo duro picado, mozzarella rallada y terminar con el resto del puré con manga. Espolvorear con azúcar y dorar en horno fuerte x 15 minutos.