Pastel de papas con carne cortada a cuchillo ¡único y para compartir!
Ingredientes: Papa 1 kg unid Manteca 100 grs Leche c/n Crema de leche c/n Huevos 4 unid Queso reggianito 150 grs Nuez moscada c/n Sal y pimienta Para el relleno: Paleta 1 kg Aceite de oliva c/n Cebolla 1 kg Ajo 2 dientes picados Verdeo ¼ kg Pimentón c/n Aji molido c/n Orégano c/n Comino c/n Pimienta c/n Sal y pimienta c/n Aceitunas verdes 100 grs Pasas de uva un puñado Orejones un puñado Para armar: Mozzarella Canela c/n Azúcar mascabo c/n Huevo duro 4 unid Procedimiento: Hervir la papa y llevar a puré. Emulsionar con la leche y la manteca. Condimentar e incorporar las yemas, la crema y el queso reggianito. Reservar. Para el relleno: Cortar la carne en cubos de 4 cm. Sudar la cebolla en brunoise e incorporar el paleta y el ajo. Condimentar y cocinar por 25 minutos. Agregar las pasas, orejones y verdeo cicelados, aceitunas en mitades y salpimentar.
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