Σπιτικό χωριάτικο ψωμί στο σπίτι με προζύμι, αργής ωρίμανσης βήμα βήμα, Βίντεο Νο 6

ΛΙΣΤΑ ΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΒΙΝΤΕΟ ΤΟΥ ΚΑΝΑΛΙΟΥ 1ος ΚΥΚΛΟΣ: ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ 20% ΕΩΣ 40% Βίντεο Νο 1 Σπιτικό φυσικό προζύμι, πώς το φτιάχνω βήμα βήμα,    • Σπιτικό φυσικό προζύμι, πώς το φτιάχνω βήμ...   Βίντεο Νο 2 Παραδοσιακό ψωμί στο σπίτι με προζύμι για αρχάριους βήμα βήμα,    • Παραδοσιακό ψωμί στο σπίτι με προζύμι για ...   Βίντεο Νο 3 Μπαγκέτα, ψωμί στο σπίτι με προζυμι, γρήγορης ωρίμανσης για αρχάριους βήμα βήμα.    • Μπαγκέτα, ψωμί στο σπίτι με προζυμι, γρήγο...   Βίντεο Νο 4 Τσιαπάτα, ψωμί στο σπίτι με προζύμι για αρχάριους βήμα βήμα,    • Τσιαπάτα, ψωμί στο σπίτι με προζύμι για αρ...   Βίντεο Νο 5 Ψωμί στο σπίτι για τόστ με προζύμι βήμα βήμα.    • Ψωμί στο σπίτι για τόστ με προζύμι βήμα βή...   Βίντεο Νο 6 Σπιτικό χωριάτικο ψωμί στο σπίτι με προζύμι, αργής ωρίμανσης βήμα βήμα,    • Σπιτικό χωριάτικο ψωμί στο σπίτι με προζύμ...   Βίντεο Νο 7 Εκλεκτό ψωμί στο σπίτι με προζύμι και ανοιχτή ψίχα, βήμα βήμα,    • Εκλεκτό ψωμί στο σπίτι με προζύμι και ανοι...   Βίντεο Νο 8 50% Ολικής άλεσης ψωμί στο σπίτι με προζύμι ανοιχτή ψίχα αργής ωρίμανσης , βήμα βήμα,    • 50% Ολικής  άλεσης ψωμί στο σπίτι με προζύ...   Βίντεο Νο 9 Με 50% καλαμπόκι ψωμί στο σπίτι με προζύμι βήμα βήμα,    • Με 50% καλαμπόκι ψωμί στο σπίτι με προζύμι...   Βίντεο Νο 10 Υγιεινό ψωμί στο σπίτι με 50% σίκαλη και προζύμι, βήμα βήμα,    • Υγιεινό ψωμί στο σπίτι με 50% σίκαλη και π...   Βίντεο Νο 11 Υγιεινό ψωμί στο σπίτι με 50% αλεύρι βρώμης, βήμα βήμα    • Υγιεινό ψωμί στο σπίτι με 50% αλεύρι βρώμη...   Βίντεο Νο 12 Υγιεινό πολύσπορο ψωμί στο σπίτι για τοστ με προζύμι, με 6 αλεύρια + 9 σπόρους,    • Υγιεινό πολύσπορο ψωμί στο σπίτι για τοστ ...   Βίντεο Νο 13 Εύκολο ψωμί με προζύμι χωρίς ζύμωμα αργής ωρίμανσης βήμα βήμα,    • Εύκολο ψωμί με προζύμι χωρίς ζύμωμα αργής ...   Βίντεο Νο 14 Mπαγκέτα με 50% ολικής και προζύμι βήμα βήμα,    • Mπαγκέτα με 50% ολικής και προζύμι βήμα βή...   Βίντεο Νο 15 50% ολικής τσιαπάτα με προζύμι βήμα βήμα,    • 50% ολικής τσιαπάτα με προζύμι βήμα βήμα, ...   Βίντεο Νο 16 Γιατί και πως μουλιάζω τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους,    • Γιατί και πως μουλιάζω τους ξηρούς καρπούς...   Βίντεο Νο 17 Χειροποίητο κουλούρι Θεσσαλονίκης με προζύμι, σε 5 βήματα,    • Χειροποίητο κουλούρι Θεσσαλονίκης με προζύ...   Βίντεο Νο 18 Γευστικό χειροποίητο ψωμί με προζύμι με 4 ξηρούς καρπούς και 4 σπόρους , σε 5 βήματα,    • Γευστικό χειροποίητο  ψωμί με προζύμι με 4...   Βίντεο Νο 19 Πώς διαλέγω τα αλεύρια,    • Πώς διαλέγω τα  αλεύρια, Βίντεο Νο 19   Βίντεο Νο 20 Παραδοσιακό προζυμένιο ψωμί με 20% ολικής, αργής ωρίμανσης    • Παραδοσιακό προζυμένιο ψωμί  με 20% ολικής...   Βίντεο Νο 21 100% Ολικής παραδοσιακό χειροποίητο ψωμί με προζύμι,    • 100% Ολικής  παραδοσιακό  χειροποίητο ψωμί...   Βίντεο Νο 22 Πώς κάνω προζυμένια ψωμάκια για χάμπουργκερ, με 50% ολικής και σπόρους χωρίς ζύμωμα    • Πώς κάνω προζυμένια ψωμάκια για χάμπουργκε...   Βιντεο Νο 23 Χειροποίητο ψωμί με προζύμι, 2 Συνταγές, πόσο επηρεάζουν οι σπόροι και οι ξηροί καρποί    • Χειροποίητο  ψωμί με προζύμι, 2 Συνταγές, ...   Βίντεο Νο 24 Τσιαπάτα με 20% ολικής, με 2 διαφορετικά προζύμια 2 συνταγές,    • Τσιαπάτα με 20% ολικής, με 2 διαφορετικά π...   Βίντεο Νο 25 Ψωμί με προζύμι για τοστ με 33% ολικής 2 συνταγές, πόσο βοηθάει η ζάχαρη στο φούσκωμα του ψωμιού    • Ψωμί με προζύμι για τοστ με 33% ολικής 2 σ...   Βίντεο Νο 26 Χειροποίητο κουλούρι ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ με προζύμι,    • Χειροποίητο κουλούρι ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ με προζύμ...   Βίντεο Νο 27 Γλυκό ψωμί με προζύμι, αργής ωρίμανσης 2 συνταγές,    • Γλυκό ψωμί με προζύμι, αργής ωρίμανσης 2 σ...   Βίντεο Νο 28 Ψωμί για τοστ με προζύμι και 50% ολικής    • Ψωμί για τοστ με  προζύμι και 50% ολικής  ...   Βίντεο Νο 29 Χειροποίητη φοκάτσια με προζύμι,    • Χειροποίητη φοκάτσια με προζύμι,  Βίντεο Ν...   Βίντεο Νο 30 Χειροποίητο ψωμί ΖΕΑΣ με προζύμι και 6 σπόρους,    • Χειροποίητο  ψωμί  ΖΕΑΣ με προζύμι και 6 σ...   Βίντεο Νο 31 Χειροποίητο κουλούρι 50% ΟΛΙΚΗΣ με προζύμι, χωρίς ζύμωμα, αργής ωρίμανσης,    • Χειροποίητο κουλούρι 50% ΟΛΙΚΗΣ με προζύμι...   Βίντεο Νο 32 Απλό χειροποίητο χωριάτικο ψωμί με προζύμι, αργής ωρίμανσης,    • Απλό χειροποίητο χωριάτικο ψωμί με προζύμι...   Βίντεο Νο 33 Χειροποίητη χωριάτικη λαγάνα 50% ολικής με προζύμι, αργής ωρίμανσης,    • Χειροποίητη χωριάτικη λαγάνα 50% ολικής με...   Βίντεο Νο 34 Χειροποίητη ΠΙΤΣΑ καλτσόνε με προζύμι αργής ωρίμανσης,    • Χειροποίητη  ΠΙΤΣΑ καλτσόνε με προζύμι αργ...   Βίντεο Νο 35 Χειροποίητο ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΟ με προζύμι αργής ωρίμανσης,    • Χειροποίητο ΣΤΑΦΙΔΟΨΩΜΟ με προζύμι αργής ω...   Βίντεο Νο 36 Χειροποίητη φρατζόλα 33% ΣΙΚΑΛΗΣ με προζύμι αργής ωρίμανσης    • Χειροποίητη φρατζόλα  33% ΣΙΚΑΛΗΣ με προζύ...   Υλικά συνταγής 300 γρ. (2+1/2 φλυτζ.τσαγιού) Αλεύρι κίτρινο από σκληρό σιτάρι 150 γρ. (1+1/4 φλυτζ.τσαγιού) Αλεύρι άσπρο δυνατό (για τσουρέκι) 50 γρ. (4 κ.σ.) Αλεύρι ολικής άλεσης 375 γρ. (2+1/4 φλυτζ. τσαγιού) Νερό (75%) 120 γρ. Προζύμι (24%) 9 γρ. (1 κ.σ.) Αλάτι (1,8%) Υπολογισμός ποσοστού υγρασίας: Συν. αλεύρι: 300+150+50+60 (προζ.)=560γρ. Υγρά υλικά: 375+60 (προζ.) = 435 γρ. Τελικό ποσ. υγρασίας: 435/560 =77,7% Θέλω να ευχαριστήσω μέσα από την καρδιά μου Τα παιδιά μου: Εύη, Νίκο και Έρση, Μάνο, Την γυναίκα μου Στέλλα, Η συμβολή τους στο αποτέλεσμα της παρουσίασης ήταν σημαντική. Επίσης να ζητήσω συγνώμη από την γυναίκα μου για την αναστάτωση που έφερα στην κουζίνα της.