МК🍇ЗЕФИР из ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ + Рецепт от Лилии Завадской

Автор: @lillozav🙏   / lillozav   ❗️❗️❗️В Н И М А Н И Е ❗️❗️❗️⤵️⤵️⤵️ Рецепт / Комментарии автора к видео в письменном виде ниже (если предусмотрено в названии видео) ⤵️⤵️⤵️ Кто хочет познать навыки приготовления Новогодних шаров из зефира, а также маршмельных фигурок, иметь под рукой техкарты в формате PDF, пишите слово ШАРЫ в Телеграм ✍️ 💕ТОПОВЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ КУРСЫ по изготовлению зефирных завитков с различными вкусами и технологиями, а также освоите техники отсадки зефирных цветов 👉 ПИШИТЕ в Телеграм в предпочтении кодовое слово (смотреть ниже )✍️ https://t.me/maxsimssss - вам пришлют информацию ⤵️⤵️⤵️ Кодовое слово ЗЕФИР (теория, приготовление зефира по авторским рецептам , сохранение зефирной массы и отсадка завитков и т.д., с техкартами в формате пдф); Кодовое слово ТЮЛЬПАНЫ; Кодовое слово ФЛОРИСТИКА (микс цветов в зависимости от сезона); Кодовое слово РОЗЫ; Кодовое слово ПИОНЫ ❗️❗️❗️ ✍️ https://t.me/maxsimssss - вам пришлют информацию ❗️❗️❗️ ******* 💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supe... 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn. 💰 PayРal: [email protected] 💡 Patreon (магазин цифрового контента ): https://www.patreon.com/user?u=74275978 💳 Monobank https://send.monobank.ua/Z8VLVB9X4 💰Gank https://ganknow.com/sweetmasterpieces... ******* Слово автора: ЗЕФИР ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ ❗️Граммовка дана на планетарный миксер, для ручного миксера уменьшить все ингредиенты в 2 раза Фруктовая меренга 250 г пюре из черной смородины 60 г куриного белка (или 6 г альбумина, восстановленного в 54 г воды или если пюре жидковато - 6 г альбумина в сухом виде без воды) 80 г сахара Для сиропа 140 г воды 12 г агара силой 900 300 г сахара 50 г мёда (инвертного сахара, если нет – можно заменить таким же количеством глюкозного сиропа или сахара 1 г корицы по желанию Приготовление: Для фруктовой меренги: Свежую или замороженную смородину пробить блендером, протереть через сито по необходимости. Довести до кипения на среднем огне и проварить на тихом кипении 1-2 мин. Сырое пюре не используем. В горячее пюре добавить сахар, размешать, дать постоять 15-20 мин. В тёплое пюре добавить свежий куриный белок или восстановленный альбумин и взбить до пышности Текстуру готовой фруктовой меренги показало в видеоуроке. Для сиропа: Соединить воду, агар, сахара, корицу, если используете. Сварить сироп 108-110С. Вшить горячий сироп во взбивающуюся фруктовую меренгу. Взбивать до пышности и заворачивания массы. Переложить в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить зефир. Дать стабилизироваться от 12 до 24 часов в зависимости от влажности. Соединить половинки, обсыпать в сахарной пудре. Хранить при комнатной температуре до 3 суток в закрытом контейнере. *** 🔖Как сделать зефир из чёрной смородины с добавлением шоколада👇🏻 Понадобится 30-40 г молочного шоколада. Перекладываем в небольшой кондитерский мешок и растапливаем прямо в мешке в микроволновке до полного растапливания. Промните мешок, чтобы масса была однородная и текучая. После того, как приготовили зефир и начинаете закладывать его в мешок, действуем так: ✔️Заложили первую порцию зефира в мешок - добавили 1/3 шоколада из мешка сверху ✔️заложили вторую партию зефира в мешок - добавили ещё 1/3 шоколада из мешка ✔️добавили третью партию зефира в мешок - добавили сверху остаток шоколада ✔️закрыли добавлением зефира ✔️отсадили зефир ******* По вопросам приобретения ЛУЧШИХ электронных сборников Рецептов Зефира , в том числе рецептов зефирных изделий под заморозку, пишите в Телеграм кодовое слово ЗЕФИРОСБОРНИК ✍️ https://t.me/maxsimssss - вам пришлют всю необходимую информацию! 🔥Удобный формат (электронный сборник в формате PDF, который можно распечатать или хранить на любом Вашем электроном носителе. ❗️ Курсы по приготовлению зефира ⤵️⤵️⤵️ Курсы по зефирной флористике, кодовое слово ФЛОРИСТИКА. Курсы по зефирным тюльпанам, кодовое слово ТЮЛЬПАНЫ. Курс Зефир, мармелад, маршмеллоу "А" до "Я" с видео-материалом и технологическими картами, кодовое слово АЛФАВИТ Подробности о курсах в Телеграм ✍ https://t.me/maxsimssss ******* #кондитерскаямастера #зефир #завиткииззефира #zefircurls #zefir #zefirflowers #зефирнаяфлористика #роза #большаяроза #розаиззефира #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #онлайнобучение #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum #сборникирецептур #сборникирецептов #кондитерскиекурсы #обучениекондитеров #рецептзефира #чернаясмородина #рецептизчернойсмородины #классическаятехнология #зефирнаальбумине #зефирнаживомбелке