ไข่ดาวลูกเขย : Fried Eggs with Tamarind Sauce l Sunny Channel

ไข่ดาวลูกเขย : Fried Eggs with Tamarind Sauce l Sunny Channel วัตถุดิบ 1. ไข่ไก่ 6 ฟอง 2. หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย 3. พริกแห้ง 6 เม็ด 4. น้ำตาลเคี่ยว 5 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ) 5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย (ใช้มะขามเปียก 2 ฝัก ผสมน้ำอุ่น 1/2 ถ้วย) 7. น้ำมันพืชสำหรับทอด 8. ผักชี วิธีทำ 1. ทอดไข่ : ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟแรง ใส่ไข่ลงทอด ทอดจนด้านนอกสุกกรอบ สะเด็ดน้ำมันแล้วจัดใส่จาน 2. เจียวหอมแดง : ใช้ไฟอ่อน ใส่หอมแดงลงเจียวให้เหลือง สะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้ 3. ทอดพริกแห้ง : ใช้ไฟอ่อน ใส่พริกขี้หนูแห้งลงทอด ทอดให้พอง แล้วสะเด็ดน้ำมันแล้วพักไว้ 4. ทำซอสมะขาม : เตรียมกระทะ ใส่น้ำตาลเคี่ยว หรือน้ำตาลปี๊ป, น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ยกขึ้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 6 นาที หรือจนกว่าจะข้นเป็นที่พอใจ แล้วปิดแก๊ส 5. นำไข่ดาวที่จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียว และพริกทอด แล้วราดด้วยน้ำซอสมะขาม โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ Fried Eggs with Tamarind Sauce l Sunny Channel Ingredient 1. 6 eggs 2. 1/2 cup sliced shallot 3. 6 dried hot chillies 4. 5 tablespoons simmered palm sugar (or use 6 tablespoons of palm sugar) 5. 2 tablespoons fish sauce 6. 1/2 cup tamarind juice (use 2 tamarind pods with 1/2 cup warm water) 7. Vegetable oil for frying 8. Coriander Preparation 1. Fry the eggs : Add vegetable oil in the pan, use high heat. Add the eggs to fry until the outside is cooked and crispy. Drain the oil and arrange on a plate. 2. Fry shallots : Use low heat. Add shallots to fry until golden brown. Drain the oil and set aside. 3. Fry dried chillies: Use low heat. Add the dried hot chilies to fry until puffy. Drain the oil and set aside. 4. Make tamarind sauce: Prepare the pan, add simmered palm sugar or palm sugar, fish sauce and tamarind juice. Simmer by low heat for 6 minutes or thick until it is satisfied. Then turn off the gas. 5. Put the fried egg on the plate. Topped with fried onions and fried dried hot chilies, then topped with tamarind sauce. Sprinkle with coriander. Ready to eat with hot steamed rice.