פודי'ז! הפרק השלישי - מתן אברהמס, בשר בבישול ארוך | Mattan Abrahams

לסדנה המלאה באתר ‘שף מנטור’: https://www.chefmentor.co.il לצפייה ב'סמארט מגזין': https://www.smart-magazine.co.il/?p=3851 ביף בורגיניון המצרכים: 1 ק"ג קוביות בגודל 5 ס"מ אונטריב/ שריר/ כתף/ לחי וכו' 3 גזרים קלופים וחצויים 2 בצלים קלופים וחתוכים לרבעים 1 שורש פטרוזיליה קלוף וחצוי 1 שורש סלרי קלוף וחתוך לרבעים 6 שיני שום שלמות זר של 2 עלי כרישה חצי צרור טימין ושישה גבעולי פטרוזיליה קשורים בחוט פשתן. חבילת פטריות שמפניון חצויות בקבוק יין אדום יבש חצי ליטר ציר בקר 3 עלי דפנה 5 גרגירי פלפל אנגלי מלח פלפל קמח לבן מתובל במלח פלפל שמן צמחי או שומן אווז לטיגון אופן ההכנה: מקמחים את הבשר ומנערים עודפי קמח מחממים שמן או שומן בסיר כבד בעל מכסה המתאים לתנור צורבים היטב את הבשר מכל צדדיו ומוציאים מהסיר, מנמיכים את האש מכניסים את האווז המעושן ואת ירקות השורש לסיר ומטגנים עד השחמה, מחזירים את הבשר. מוסיפים את הנוזלים, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. מבשלים כעשר דקות עד להתאדות כל האלכוהול מהיין מוסיפים את צרור העשבים, מכסים מכניסים לתנור שחומם מראש ל 150 מעלות ל 4 שעות. מוציאים את הבשר ואת צרור העשבים טוחנים את הנוזלים יחד ליצירת רוטב, טועמים ומתקנים תיבול. מחזירים את הבשר לרוטב ומגישים. • בחזית לאישה בוואטסאפ ◄ https://n.bahazit.com/_WhatsApp • בחזית לאישה בטלגרם ◄ https://n.bahazit.com/Telegram_Women • בחזית לאישה ביוטיוב ◄ https://n.bahazit.com/YouTube_Women • בחזית לאישה בטוויטר ◄ https://n.bahazit.com/Twitter_Women • בחזית לאישה באינסטגרם ◄ https://n.bahazit.com/Instagram_Women • בחזית לאישה בפייסבוק ◄ https://n.bahazit.com/Facebook‬_Women • בחזית לאישה במייל ◄ https://n.bahazit.com/mail #פודיז #בחזית_לאישה #בחזית_VOD