Fusilli con calamari e crema di cime di rapa

Ingredienti per 4 persone: Fusilli 500 grammi Calamari 500 grammi puliti Cime di rapa 600 grammi Olio EVO q.b. Aglio 4 spicchi Peperoncino q.b. Vino ½ bicchiere Vino consigliato: ANTICAIA- SALICE SALENTINO ROSATO della Cantina SAN DONACI Benvenuti QUIDANOI, benvenuti da Carlo!!! Oggi nei nostri itinerari del gusto vi porto in un viaggio tra mare e campagna. Un connubio perfetto tra i calamari che nuotando in una gustosa crema di cime di rapa si fondono con i fusilli per regalarci un sapore unico. In una padella mettiamo a soffriggere l’olio con l’aglio ed il peperoncino; quando l’aglio si sarà imbiondito togliamolo e mettiamo a cuocere le cime di rapa con un po' d’acqua. Nel frattempo che le verdure si cuociono, prepariamo i calamari. Tagliamoli a pezzi di circa un centimetro, lasciando i ciuffetti interi; mettiamo a soffriggere uno spicchio di aglio nell’olio EVO ed appena l’aglio si sarà imbiondito togliamolo e mettiamo a cuocere i calamari. Dopo un paio di minuti aggiungiamo il vino bianco, facciamo sfumare, regoliamo di sale e spegniamo. Una volta cotta, frulliamo la verdura con il minipimer aggiungendo il condimento dei calamari. La crema così ottenuta la incorporiamo nella padella dei calamari e facciamo insaporire per 5 minuti; nel frattempo cuociamo la pasta al dente, scoliamola e mantechiamola nella padella con il condimento così realizzato! Lasciamo riposare un paio di minuti e serviamo ben calda!!!