4K 第４話 「自然と文化を表現する摘草料理」美山荘 : 中東久人 氏 The Future Food Design of Japan

#クールジャパン #先進的な共創事例 平安時代から続く千年変わらぬ日本の原景色と文化に包まれ、 野趣・滋味に溢れる摘草料理を食す。 日本古来の自然・食文化・風俗を、 俗世を忘れる特別な場所へ「再編」 美山荘 四代目当主・料理人 中東久人 京都から車で小一時間。険しい山道を進んだ先、京の奥座敷と呼ばれる花背（はなせ）地区に、ひっそりと佇む一軒の宿があります。美山荘という名を持つその宿は、1895年に峰定寺の宿坊として創業されました。 料理人自らが野山に入り集めた野草、山菜、そして鮎やアマゴなどの川魚、野鳥、猪、鹿、熊など野趣溢れる料理を味わい、数寄屋造りの名工・中村外二が手掛けた建物に包まれながら、私たち人間がまさに時を遡り、古来日本の山里生活に戻ることができる場所。 ここ美山荘では、俗世を忘れる特別な時間を、五感全てを使って堪能することができます。 【CJPF公式サイト】 https://www.cjpf.jp 【内閣府公式クールジャパンInstagram】   / cjpf_jp   【内閣府公式クールジャパンX（旧Twitter）】   / cooljapan_2022   【企画制作】 内閣府 知的財産戦略推進事務局 クールジャパン官民連携プラットフォーム（CJPF） 【ナビゲーター】 辻 芳樹 クールジャパン官民連携プラットフォーム 共同会長 辻調理師専門学校　校長 【出演】 美山荘　主人 中東 久人 美山荘　女将 中東 佐知子 野村不動産ホテルズ NOHGA HOTEL KYOTO KIYOMIZU 支配人 長友 健太郎 そ/s/ kawahigashi 中東 篤志 TABIKYO JAPAN代表取締役 クールジャパン・プロデューサー 田村 啓 【監督・構成】 XPJP 渡邉　賢一 【撮影・編集】 グリッド 椿 英明、椿 敏宏、井戸川 将吾 【協力】 辻調理師専門学校 小山 伸二 尾藤 環 #KYOTO #MIYAMASO