普通の自家焙煎店が一番言いたくないこと

普通の珈琲屋は、焙煎のしかたなんか教えたくないですよね。 だからもし焙煎に興味がある方がいたとしても、あえて焙煎しにくい道具を販売するんです。 資本主義のルールに則って生きているからです。 焦げやすくて香味が抜けてしまう網の焙煎器具なんかを販売するんです。 温度管理のしにくくてあっという間に深煎りになってしまうようなホウロクなんかを販売するんです。 排煙装置もないけどそれらしく見えるから手動の回転式の焙煎機なんかを売るんです。 そういう“難易度が高くて専門性が高そう”に見える器具を販売するんです。そして諦めさせるんです。 その方が儲かるからです。 ふつう、他所の業務用の焙煎機はうん百万円もしますから、そんなバカ高い焙煎機を使っている業者は、自分が焙煎した珈琲と1,000円ぐらいで買える片手鍋で焙煎した珈琲の味がそんなに変わらない、とか、もしくは片手鍋で焙煎した珈琲の方がおいしいなんてことがあったとしたら、そりゃなにがあってもそんな事実は絶対に認めたくないですよね。 だって、数百万円も出して買った焙煎機ですから。 「手動焙煎には限界があるでしょ。おいしくないしょ」とか言うんですよ。 それはその人自身ができなかったからそう言うんです。 自分の存在を否定されるみたいでこわいんです。 だからそんな自分を守るような発言しかしなくなるんです。 そもそも自家焙煎店を開業する人が、珈琲や焙煎のことを何も知らずに始められる方が多い気がします。 だからなんとなく雰囲気で大手メーカー品を買われた人も多いと思います。 「みんな使ってるから」とか、「見栄えがいいから」とか、そんな理由で選びます。 でもいずれ必ず訪れます。 『家庭で珈琲を焙煎する』という選択肢が普通にある世の中が。 『必要な量を必要な時だけ自分で煎る』そんな時代が。 いやもうすでにその始まりは起こっていると思います。 だって、私がすでにこういった情報を発信しているんですから。 もう起こり始めてます。 #自宅焙煎 #ハマ式 #全日本煎りたて珈琲協会