בצק אחד - שלושה מאפים: פיצה נאפוליטנה, פוקאצ'ה ופיתות בשרניות מבצק אחד

הגעתם למתכון של בצק הפיצה האחרון והיחיד שאתם באמת צריכים. בסרטון היום אני הולכת לחלוק איתכם מתכון אחד מופתי, מבוסס על תמהיל קמחים איטלקיים ותפיחה ארוכה, שמשמש אותי להכנת פיצה נאפוליטנה מודרנית, פוקאצ'ות אוריריות ופיתות בשרניות ומנומרות. זהו בצק "ישיר" (ללא ביגה/פוליש) אבל עם מקסימום טעם ומרקם בזכות טכניקה של לישה קרה ושמירה על טמפרטורות מדויקות. פרקים: 00:00 - למה זה הבצק היחיד שאתם צריכים? 01:45 - תמהיל הקמחים 02:39 - טכניקת לישה קרה במלוש ביתי 04:32 - חלוקה לכדורים וזמני תפיחה 05:38 - איך פותחים ואופים פיצה (טאבון vs תנור) 06:40 - הכנת פוקאצ'ה מושלמת 07:17 - הכנת פיתות בשרניות המצרכים (ל-1 קילו קמח): 800 גרם קמח פיצה חזק (קפוטו שף או דומה) 100 גרם קמח דורום/סמולינה דקה 100 גרם קמח מלא חזק גרוס גס (פטרה 9 / מניטובה מלא) 750 גרם מים קרים מאוד (כולל קוביות קרח) 5 גרם שמרים לחים (או 2 גרם יבשים - ראו הסבר בסרטון!) 20 גרם מלח קישור למתכון המלא בבלוג: https://nelly.co.il/pizza_pita_fuccacia/ הספר שלי "לחם של בית" עוד רגע כאן! https://nelly.co.il/lp/bread_book/ הצטרפו למעגל התומכים של הערוץ: עזרו לי להמשיך לייצר תוכן איכותי והדרכות שבועיות בעלות של 19.9 ש"ח לחודש:    / @nellyyampolski8251   המלוש שבו אני משתמשת (Wilfa ProBaker): ניתן לרכוש באתר וילפה ישראל: https://wilfa.co.il/shop/ קוד קופון להנחה: nelly7 (גילוי נאות: הרכישה דרך הקישור והשימוש בקופון מעניקים לי עמלה שעוזרת לתמוך בערוץ). תצטרפו לקבוצת וואטסאפ שקטה עם עדכונים על סרטונים חדשים: https://chat.whatsapp.com/JFnKhZE9KEs... הנה ארבע דרכים נוספות (מעבר לבלוג ויוטיוב) שבהם אתם יכולים להמשיך ללמוד איתי קונדיטוריה ואפייה מקצועיים לאופה הביתי: 1. תעקבו אחרי באינסטגרם שלי - אני מעלה שם תכנים קצרים בסטורי ובפיד, סרטונים שיעשו לכם המון סדר!   / nellyyampolski   2. תכנסו לקבוצת הפייסבוק שלי - יש שם אינסוף טיפים, מידע, עדכונים ותמיד תוכלו לעלות פוסט עם שאלה (רצוי גם עם תמונות) ותוכלו לקבל ממני משוב   / bakingwithnelly   3. הצטרפו למועדון האופים שלי - תוכנית לימודי המשך לאופים ביתיים שכבר למדו, התנסו ורוצים להמשיך ולהתפתח יצירתית https://nelly.co.il/lp/baking_club/ 4. הרשמו לאחד הקורסים הדיגיטלים שלי https://nelly.co.il/products/