Recette de PROFITEROLES A LA VANILLE par ALAIN DUCASSE

Ces petits choux fourrés de glace à la vanille et accompagnés d’une sauce chocolat dateraient, sous leur forme actuelle, de 1875. Auparavant, ils étaient plus couramment fourrés de crème Chantilly et servis sans sauce. L’intérêt de cette recette simple et classique réside dans le contraste entre le froid de la glace et la tiédeur onctueuse du chocolat. ✨ Liste des ingrédients (10 personnes) : 150 g d’amandes effilées 30 cl de sirop à 30° Baumé 1,5 litre de lait 50 cl de crème fleurette 15 jaunes d’œufs 300 g de sucre 3 gousses de vanille 25 cl d’eau 25 cl de lait 220 g de beurre 10 g de sel 30 g de sucre 290 g de farine 480 g d’œufs entiers 75 cl d’eau 600 g de sucre 250 g de cacao en poudre 250 g de crème double ✨ Lien de la recette : https://bit.ly/3jengtR ------------------- ♥︎ Abonnez-vous à la chaîne : http://bit.ly/1kdTvas Et pour ne rien rater de nos nouvelles recettes, nos reportages et nos conseils : www.academiedugout.fr ! Instagram :   / academiedug.  . Facebook :   / academiedugout