라떼용 원두 따로 있습니다 ㅣ우유 스티밍 탓이 아니었어요ㅣ 13년경력 로스터

라떼용 원두는 따로 있습니다. 똑같은 우유, 똑같은 스티밍인데 왜 집 라떼는 카페 맛이 안 날까요? 13년째 매일 원두를 볶는 로스터가, 스티밍이 아니라 '원두'에서 갈리는 진짜 이유를 알려드립니다. 스티밍을 아무리 잘해도 라떼 맛이 이상하다면, 원인은 원두입니다. 에스프레소용·아메리카노용 원두로 라떼를 만들면 산미가 우유를 만나 시큼해지고, 쓴맛과 텁텁함만 남습니다. ■ 라떼용 원두의 3가지 조건 1) 로스팅 — 미디엄 다크 이상. 산미는 눌러주고 고소함을 올려 우유와 어울리게. 2) 블렌딩 — 단맛 내는 원두 + 바디감 주는 원두를 섞어, 우유와 만났을 때 밸런스를 잡습니다. 3) 신선도 (가장 중요) — 원두는 볶은 순간부터 산패됩니다. 2주면 향이 날아가고, 한 달이면 기름이 산패돼 비린 맛이 납니다. ■ 커피볶는남자는 13년째 매일 로스팅하고, 매일 라떼를 마십니다. 주문이 들어오면 그때그때 볶고, 미리 볶더라도 2~3일을 넘기지 않습니다. 마트 원두처럼 한 달 이상 묵은 원두는 드리지 않으며, 연 4회 이상 곰팡이·품질 검사를 진행합니다. 👉 제가 쓰는 라떼용 원두는 고정댓글 / 아래 링크에서 확인하실 수 있습니다. 스티밍 연습 열심히 하셨다면, 원두도 꼭 한번 바꿔보세요. 맛 차이를 바로 느끼실 겁니다. 구독·좋아요·알림 설정을 누르시면 카페 매출에 직결되는 운영 노하우를 계속 받아보실 수 있습니다. #라떼원두 #라떼용원두 #카페라떼 #라떼맛집 #원두추천 #커피볶는남자