Escamarlans a la sal

INGREDIENTS • 500 kg d’escamarlans • Sal gruixuda de cuinar • Unes branquetes de farigola fresca • Oli d’oliva PREPARACIÓ 1. Escalfem el forn a 250 graus. 2. En una safata que pugui anar al forn hi posem una capa de sal d’aproximadament d’1 cm de gruix. 3. Posem els escamarlans a sobre i hi escampem unes branques de farigola. 4. Tirem un raig d’oli sobre els escamarlans i els cobrim amb una altra cap de sal gruixuda. 5. Posem la safata al forn durant 7 minuts (si els escamarlans són molt grossos els deixarem un minut més). 6. Passat els 7 minuts, els traiem de la safata espolsant l’excés de sal i els mengem immediatament.