『本物のなめたけはマジで美味い』絶対に知っておくべき基本のなめたけの作り方。何度も作ってわかった事は基本に忠実が一番美味いです。

■昆布について■ 日高昆布の時は３gほどそれ以外の昆布では２gほどが 全体のバランスがちょうどいいです！ ーーーーーーー 日高昆布・・・肉感は薄く柔らかいので 煮えるのも早く昆布を食べたいレシピにおすすめ！ 利尻昆布・・・肉感は厚く固い。 アッサリして塩味が強いので湯豆腐や 関西地方のうどんで良く使われている。 真昆布・・・肉厚でまろやかな旨み。値段も買いやすく 旨みが強いので普段の出汁用昆布としておすすめ！ 羅臼昆布・・・他の昆布と比べて旨み成分が強いので濃い出汁が取れる。 値段が高めなので出汁をしっかり楽しむ時に使いたい。 ーーーーーーー 使うほど愛着が湧くキッチンブランド『SAKURA’s』 https://store.sakura-0141.com さくらのサブちゃん    / @sakurabo-0141   お知らせが届く公式LINE https://lin.ee/I4Rp8e9 日々と料理 https://store.sakura-0141.com/pages/mail 商品一覧 トング（ミニ）：https://store.hitotema.co.jp/products... さくらパン(20cm.26cm)：https://store.hitotema.co.jp/products... 鍋(16cm.20cm)：https://store.hitotema.co.jp/products... 砥石セット：https://store.hitotema.co.jp/products... 究極の隠し味：https://store.hitotema.co.jp/products... 口福おだし：https://store.sakura-0141.com/product... お皿：https://store.hitotema.co.jp/products... まな板：https://store.hitotema.co.jp/products... エプロン：https://store.hitotema.co.jp/products... ⬇︎お仕事のご依頼はこちら⬇︎ [email protected] 食材から検索できるレシピサイト https://sakura-0141.com ✅一緒に作りたいレシピ✅ スープや副菜を一緒にどうぞ！ ・切り干し大根    • 『一生物のレシピ』本当に美味しい切り干し大根は主菜になります。時短でも手抜きでも無い...   ・白和え    • 『ほうれん草は茹でるな』週５で白和えを食べた料理人が一番美味しいと思った作り方を紹介...   ・夏野菜の南蛮和え    • 『暑い時は無理しない』しっかり甘味を引き出した夏野菜に甘酸っぱいタレをサッと和えたら...   ・やみつき胡瓜    • 『あと一品、何にしようかな？』ちょうど隙間を埋めてくれる最高の副菜『やみつききゅうり...   ・ナス味噌    • 『このナス、とろとろ！どうやって作ったの？』料理人にも聞かれた「なす味噌」の作り方。...   ・納豆汁    • 『一番好きな納豆の食べ方』旨い。安い。体に良い。普段から不足しがちな栄養素はスープに...   ーーー ⏬〜材料〜⏬ えのき　１P（２００g） ■タレ■ 醤油　大さじ２ みりん　大さじ２ 酒　大さじ３ 砂糖　大さじ１ 昆布　２~３g 最後に酢　大さじ１ ーーー 〜よく聞かれる質問〜 ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量 少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量 （手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため 普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油） 砂糖⇨きび砂糖を使用 酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます） ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます 酢⇨純米酢を使用 味の素⇨入れなくても作れます 麺つゆ⇨創味の４倍濃縮を使用しています ※お使いの麺つゆに変換する場合 ２倍濃縮⇨２倍に増やす ３倍濃縮⇨１.５倍に増やす ざっくりとこれぐらいでOKです。 【愛用品】 ◾️プロテイン◾️ aromaのえんどう豆と玄米をベースに 身体に良いものだけで作った甘すぎないプロテイン （おすすめはキャラメルアーモンドか抹茶） https://anoma.jp/lp?u=affiri_3 ■包丁■ 21cmの牛刀（ヤクセル） https://amzn.to/3ygCjLJ 21cmの牛刀（misono） https://amzn.to/3hUhZWj 13cmのペティナイフ（ヤクセル） https://amzn.to/3MPQjQo ■フライパン■ メインで使用してる26cmのフライパン （迷ったらこれ１つあればOK） https://amzn.to/3xaAkYN ソースや少量炒める時の 20cmのフライパン（Ballarini） https://amzn.to/3DSmUlz 28cmの深型フライパン（Ballarini） （深型が１本あると煮物や鍋の代わりに重宝します） https://amzn.to/3tcOJin ■まな板■ 包丁に優しいまな板（合羽橋の釜浅商店さん） https://kama-asa.com/item-detail/810914 ■鍋■ テフロンの16cm片手鍋１.５L（Ballarini） https://amzn.to/3JpXRXW ステンレスの18cm片手鍋２.０L（Henckels） https://amzn.to/3DVGHR4 ■調理器具■ 必需品レベルのシリコンスプーン （一家に一本は置いておきたい） https://amzn.to/3oqtY39 シリコンお玉 （角形なのですくいやすく注ぎやすい） https://amzn.to/3DT5PI6 フライパンを傷付けないシリコントング https://amzn.to/3nBS8nT 小型のゴムベラ（サイズが絶妙） 黒いので色移りもなく１本あると便利 https://amzn.to/3uooTuI ステンレストング （右手で肉を触るときなどに重宝しています） https://amzn.to/3rf2mhT オイルさし https://amzn.to/3uDYVmX 小型のすりおろし器 （ニンニク、生姜に最適） https://amzn.to/36hI4xa スライサー https://amzn.to/3JO8DHP 縦型ピーラー https://amzn.to/3lxPLmY ■さくらが使ってる調味料■ 出汁パック（芽乃屋） https://amzn.to/3B7NWTA パスタ（モンスーロ 1.7mm） https://amzn.to/3wpeLkL ごま油（丸本の純正ごま油） https://amzn.to/3kagllL 鶏ガラスープの素（イータイム） https://www.usmh.co.jp/eatime/product... 白だしは創味を使っています https://amzn.to/3qaJj8O ※リンクはAmazonアソシエイトを使用しております ★Special thanks★ さ恵き ふみさん（イラスト） ⇨https://lit.link/saekifumi 佐藤朗さん（アイコン写真） http://felica-spico.com #なめたけ #きのこ #究極の米泥棒