상하이 버터떡 최종본, 재료별 레시피변경 꿀팁까지! 겉바속쫄 비밀 배합 공개

#버터떡 #상하이버터떡 #버터떡레시피 두쫀쿠 배웅중이었는데 어느새 도착한 다음 유행.. ✨ 뭐 억지다, 뭐다 말은 많지만 유행이든 뭐든 내 입에만 맛있으면 되는거 아니겠어요?! 그런의미에서 이거 콰작하고 쫀득한 식감이 정말 제가 다 좋아하는 식감과 재료의 총 집합이더라고요!!!!! 그래서 진짜 내입맛에 맞는거 찾아보자, 하고 여러군데 먹어도 보고, 수많은 영상들 파보면서 속살의 질감도 자세히 살펴보고 공유되어 있는 레시피들 따라도 해봤어요! 저는 개인적으로 뭔가를 찍어먹는 버터떡보다는, 버터떡 그 자체의 맛과 향, 식감까지 밸런스가 완벽한 버터떡이 더 취향이더라고요 ✨ 제가 진짜 재료 배합 바꿔가며 오븐도 컨벡션, 데크 다써보고 틀도 휘낭시에틀, 곰돌이틀, 레몬틀 세가지에 구워보며.. 잠도 안자고 테스트해보면서 낋여온 버터떡 최종본 레시피랍니다! [딥드의 버터떡] 우유 175 버터 76 연유 30 설탕 68 소금 3 전란 30 바닐라익스트렉 5 건식 찹쌀가루 85 타피오카 전분 65 레몬틀 - 37~38g 팬닝 위즈웰 인헨스오븐 기준 200도 30분 **꿀팁 버터떡 반죽은 하루전 미리 만들었다가 냉장보관해도 돼요! 다만, 구울때 반죽의 온도는 25도~30도까지는 올려주셔야 합니다. 영상에 나와있는 팁대로 우유와 버터를 데운다는 가정 하에, 반죽이 완성된 직후의 온도는 35도~37도가 나와요. 그정도까지는 아니더라도, 어느정도 반죽의 온도를 올려줘야 결과물에 차이 없이 하루 전 반죽으로 완전한 버터떡을 구울 수 있어요! [제품 제작, 베이킹 수업에 실제로 사용하는 베이킹 재료] 난각1번란 https://link.coupang.com/a/dbDgxlㅣ 찹쌀가루 https://link.coupang.com/a/d9jXIH 타피오카 https://link.coupang.com/a/d9jZkY 버터 https://link.coupang.com/a/d9jZkY 연유 https://link.coupang.com/a/d9jZkY 우유 https://link.coupang.com/a/d9jZkY 00:00 상하이 버터떡 비밀 배합 레시피 00:21 망한 버터떡 보기 00:50 버터떡 우유 데우기 포인트 01:38 버터떡 가루 사용에 따른 버터떡 질감 차이 01:59 건식대신 습식찹쌀가루를 버터떡에 사용한다면 02:40 버터떡 틀과 틀에 바르는 버터 03:18 버터떡 팬닝 03:52 오븐에 따른 버터떡 결과물 차이 04:39 버터떡이 쭈글쭈글해지는 이유