מתכון לבגט

צפו באסנת השפית שלנו שתראה לכם, שלב שלב, איך להכין בגט צרפתי אמיתי. חומרים - שלב א': 2 כוסות קמח כוס וחצי מים פושרים קורט שמרים טריים (בערך 2 גרם) לסרטון הכנת הפוליש (שלב א') הקליקו כאן:    • הכנת פוליש   חומרים - שלב ב': 2.5 כוסות מים קרים 1 ק"ג קמח לחם (שטיבל2) כפית וחצי מלח 15 גרם שמרים טריים אופן הכנה: שלב א' -- הכנה יום קודם: מערבבים את כוסות המים, הקמח והשמרים בקערה. מכסים ומניחים בצד ל-3 שעות. לאחר 3 שעות מכניסים למקרר ל-12 שעות. שלב ב': מכניסים את כל החומרים למיקסר ולשים עם וו לישה, כולל המסה של שלב א' במהירות בינונית למשך כ-10-12 דקות עד שהבצק הופך אחיד. מניחים את הבצק בצד לשעה מכוסה במגבת מטבח. מחלקים ל-10 גלילים ומניחים בצד לעוד 15 דקות. מעצבים צורה של בגט מוארך עם שפיץ, מניחים על מגשים ומכסים בבד למשך שעה-שעה וחצי, עד שהבגט מכפיל את נפחו. יוצרים חתכים ומכניסים לתנור מחומם מראש ל-240 מעלות. מניחים בתחתית התנור קערה עם מים ליצירת אדים. לאחר 2-3 דקות מורידים את החום ל 180 מעלות ואופים עוד 15 דקות.