최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_이순옥의 보쌈과 양파절임_#001

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cook 이순옥의 보쌈과 양파절임, [ 보쌈 ] (2~3인분) 주재료 물(10컵/2L), 수육용 삼겹살(600g), 대파(30g), 소주(⅓컵/70ml), 소금(1t), 통후추(10알 ), 생강(20g), 마늘(3쪽) 조림장 재료 물(3T), 물엿(1T), 설탕(1T), 계핏가루(½t), 양조간장(1T) 무생채 재료 채 썬 배(150g), 실파(30g), 무(400g), 식초(1T), 설탕(1T), 소금(½t) 무생채 양념 재료 고춧가루(2T), 다진 대파(½T), 다진 마늘(½T), 멸치액젓(1T), 설탕(1T), 물(3T), 생강즙(1t), 통깨(1t), 1. 끓는 물(10컵/2L)에 대파(30g), 편 썬 생강(20g), 마늘(3쪽), 소주(⅓컵/70ml), 통후추(10알), 소금(1t), 수육용 삼겹살(600g) 넣기 2. 끓기 시작하면 중불에 5분 정도 끓인 뒤 약불에 30분 정도 삶기 3. 물(3T), 양조간장(1T), 설탕(1T), 물엿(1T), 계핏가루(½t) 섞어 조림장 만들기 4. 웍에 조림장 붓고 한소끔 끓인 뒤 삶은 삼겹살 넣고 굴려 가며 조리기 5. 무(400g) 도톰하게 채 썬 뒤 소금(½t), 설탕(1T), 식초(1T) 넣고 섞어 20분 정도 절이기 7. 실파(30g) 5cm 길이로 썰기 8. 고춧가루(2T), 물(3T), 다진 마늘(½T), 다진 대파(½T), 생강즙(1t), 설탕(1T), 통깨(1t), 멸치액젓(1T) 섞어 무생채 양념 만들기 9. 무생채 양념에 무, 채 썬 배(150g), 실파 넣고 버무리기 10. 조린 삼겹살 먹기 좋게 썬 뒤 그릇에 담고 무생채 곁들이기, [ 양파절임 ] 주재료 적양파(300g), 양파(200g), 오이(50g) 간장 양념 재료 양조간장(1T), 설탕(1½T), 채 썬 청양고추(1t), 생강즙(1t), 물(3T), 식초(2T), 1. 적양파(300g), 양파(100g) 끝 부분 제거한 뒤 결 반대 방향으로 썰기 2. 적양파, 양파 찬물에 담근 뒤 건져 내 물기 제거하기 3. 오이(50g) 어슷 썬 뒤 채 썰기 4. 물(3T), 설탕(1½T), 생강즙(1t), 양조간장(1T), 식초(2T), 채 썬 청양고추(1t) 섞어 간장 양념 만들기 5. 그릇에 양파, 오이 담고 간장 양념 끼얹기 ▶For more videos visit us at http://home.ebs.co.kr/cook 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다. Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶http://www.youtube.com/subscription_c... ▶For more inforamation visit us at http://www.ebs.co.kr/ ▶Check out what we're up to elsewhere: https://plus.google.com/+EBSCulture