شيف نبيل/ فطائر البراصيا مع اللحمة (كراث)Leek patties with meat اطيب حشوة و العجينة المنزلي الرائعة

براصيا مع اللحمة ( الكراث) الحشوة : لحم ضاني 1.5 كلغ براصيا 1كلغ بهارات الحشوة: 1ملعقة طعام فلفل اسود نصف ملعقه هيل مطحون نصف ملعقه فلفل احمر حار ( اختياري) ملح حسب الحاجة العجينة: 2كلغ طحين ابيض 1كلغ طحين اسمر ملعقه ملح ملعقة سكر ملعقة حبة البركة ملعقة محلب مطحون 15 غرام خميرة ماء حسب الحاجة 1 كوب زيت ابيض نصف كوب زيت زيتون English👇 Brasya with Meat (Leek) Filling: Lamb meat 1.5 kg Brasya 1 kg Filling spices: 1 tablespoon black pepper Half a tablespoon of crushed cardamom ½ teaspoon hot red pepper (optional) salt as needed dough: 2 kg white flour 1 kg brown flour spoonful of salt sugar spoon Nigella sativa spoon ground mahlab spoon 15 grams of yeast water as needed 1 cup white oil Half a cup of olive oil Türkçe👇 Etli Brasya (Pırasa) Dolgu: Kuzu eti 1,5 kg Brasya 1 kg Doldurma baharatları: 1 yemek kaşığı kara biber Yarım yemek kaşığı ezilmiş kakule ½ çay kaşığı acı kırmızı biber (isteğe bağlı) gerektiği kadar tuz Hamur: 2 kg beyaz un 1 kg esmer un bir kaşık tuz şeker kaşığı çörek otu kaşığı öğütülmüş mahlab kaşığı 15 gram maya gerektiği kadar su 1 su bardağı beyaz yağ Yarım su bardağı zeytinyağı