【乾魚】100年以上の歴史を誇る激ウマ干物専門店【ヒモノ食堂】

三重県ぐるぐるグルメシリーズ:   • 三重県の気になる飲食店紹介   まぐろレストランの動画:   • 【コスパ最強！】激ウマ海鮮丼がお手頃価格で楽しめる場所【まぐろレストラン】   ヒモノ食堂さんの情報:https://himono-syokudo.com/ 干物は、魚介類の身を干して作る保存食の一種で、日本のみならず世界各国で作られています。 ｢保存食｣として作られてはいるのですが、干して乾燥することで、独特の旨味と食感、特に呈味成分である遊離アミノ酸や核酸はタンパク質及び核酸分解酵素の働きにより濃度が高くなり、さらに原料の鮮度が良ければ出来上がり時のイノシン酸量が多くなるため、保存に加えて旨味を向上させるという二兎追ってたらどっちも捕まえたみたいな効果を生み出した食べ物です。 日本では縄文土器から貝の干物が見つかっており、およそ四千年ほど前には干物が作られていたようです。 干物は今では庶民の味方みたいな顔をしていますが、奈良時代には朝廷への献上品とされた高級品であり、庶民に広まったのは江戸時代からと、一般的な食品になったのは意外に遅いようです。 このお店が昭和11年創業としているので、庶民化した干物の歴史の内の3分の1ぐらいの期間を、このお店は歩んでいるわけです。 そんな歴史深い干物のお店の干物をしっかり噛み締めてきたのが今回の動画です。 皆さんもしっかりと噛み締めて見てください。 ちなみに干物は上記の通り、食材の持つ成分や旨味をギュッと濃縮した食べ物なのですが、殊岩石くんに限っては、この濃縮が体にそこそこのダメージを与えます。 魚の旨みを濃縮したものを命を濃縮して喰らっているわけです。 だから何だという話です。 （文責:あざる） 毎週火曜日・土曜日(隔週で火・金・土)に皆様に楽しい動画をお届けします。ぜひチャンネル登録お願いします！ https://www.youtube.com/c/pinstraw?su... Twitterも随時更新中！フォローよろしくお願いします！ https://twitter.com/pinstraw?lang=ja Instagram（あざる）→https://www.instagram.com/azarashi.az... グッズ販売サイトはこちら→https://suzuri.jp/Buchako #三重県　#グルメ　#海鮮