Œuf cocotte aux escargots
À FEU DOUX épisode 2 Chef : Nicolas Rapenne Restaurant : Le Romarin 18 Rue des Augustins 57000 Metz La recette : Dans une casseroles, tomber au beurre une échalote ciselée avec du persil haché, ajouter les escargots. Réchauffer rapidement puis déposer dans des ramequins (6 escargots par personnes). Déposer une cuillère de crème épaisse et un œuf, un morceau de beurre, assaisonner. Déposer les ramequins dans une casserole d'eau, porter à ébullition, terminer la cuisson au four à 180° pendant 5 minutes.
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