【にんにく塩こうじの作り方3種】～万能調味料！普段の料理が激変！～

#塩こうじ,#発酵調味料,#腸活,#免疫力アップ,#にんにく 【にんにく塩麹の作り方３種】～料理が楽になる万能すぎる調味料！ いつもご視聴ありがとうございます！いいねボタン、コメント本当に嬉しいです！ありがとうございます！動画を作る励みになっております(^^♪ ≪簡単すぎる！にんにく塩こうじ！≫ ☆材料☆（作りやすい分量） 塩こうじ　150g（出来上がっているもの） にんにく　30ｇ（すりおろし） ★作り方 ①にんにくは芽と芯を取ってすり下ろす。フードプロセッサーなどでも ②出来上がっている塩こうじと混ぜ合わせる 　一晩冷蔵庫において味をなじませる。完成！！ point ・塩こうじ150gに対してにんにく10ｇ～15ｇは香り程度。 にんにくが得意ではなくても使いやすいかもしれません。 ・にんにくの量はお好みによって変えてください。 ・保存容器はタッパーなどプラスチック製は匂いがつきやすいので瓶などの方がおすすめです。 保存期間は１か月以内に食べきることをお勧めします。 ≪常温でゆっくり発酵　にんにく塩こうじの作り方≫ ☆材料☆ 乾燥米麹　100ｇ 自然塩　　30ｇ にんにく　30ｇ 水　　　　150ml 保存容器　容量400ml以上 ★作り方 塩こうじを作る方法でにんにくを入れていきます。 ①ボウルなどに米麹と自然塩を混ぜ合わせます。 ②消毒した保存ビンに①を入れて水を加えます。 ③にんにくのみじん切りを入れて、よく混ぜます。 ふた瓶の口が汚れていたらきれいに消毒しておきます。 ④常温で直射日光や冷暖房が直接当たらない場所に置きます。 ふたは密閉せずに軽くします。 （密閉するとガスが発生したり、アルコール発生します。） 1日1回～2回全体を良くかき混ぜます。 （完成までの目安） 春・秋は7日前後 夏　　　5日 冬　　　10日前後 置く場所やおうちの部屋の温度によっても発酵するスピードは違います。 ★発酵できたポイント★ ・米麹の芯がや固さがない ・初日に比べて塩辛さがなくなり、マイルドな味わい ・にんにくの刺激臭がなく優しいにんにくの香り などが出来上がっているポイントです。 【保存方法】 出来上がったら冷蔵庫で保存します。 （にんにくが入っているので1か月くらいが一番おいしいです。） 冷蔵３～６か月でも食べることは可能ですがにんにくの味も変わっていきます。 麹も発酵を少しずつしていき変化していますので、最初に作って出来上がったときの美味しさは多少変わるともいます。 表面に青かび、黒、ピンクカビなど出てきたら、もったいないですがありがとうと処分してください。 大量に作られた場合は、小分けにして冷凍保存をし使用する分だけ冷蔵庫に入れて活用してください。 ≪炊飯器で作るにんにく塩こうじ≫ 乾燥米麹　300g 自然塩　　100g にんにく　50-60g 水　　　　400ml 耐熱性保存袋　　1枚(大) 温度計　　　　あると便利！ 濡れ布巾　　1枚 ★作り方 材料を混ぜ合わせる所まで一緒です。 発酵させる方法が違います。 先程は常温で1日1回-2回かき混ぜる。 今回は炊飯器を使って6-8時間で発酵させて作る方法です。 ヨーグルトメーカーでも作る方法は一緒です。設定温度55℃　8∼10時間保温 炊飯器で作る場合はにんにくの香りが 炊飯器に付くので耐熱性のビニール袋に入れて発酵させるとにおいが容器に移らないのでお勧めです。 ①耐熱性保存袋に米麹、塩、にんにく(みじんぎり)、水を入れてよく混ぜます。 ②よく混ざったら、保存袋の空気を抜いて密閉します。 ③炊飯器に65前後のお湯を入れます。温度計があると便利です。 材料が入った耐熱性保存袋を炊飯器に入れます。入れると炊飯器内の温度は下がります。 55-60℃くらいのお湯の温度になったら炊飯器の保温ボタンを押し6-8時間保温します。 炊飯器の温度が上がりすぎないように、フタはあげて濡れ布巾を上にかけます 6-8時間後、炊飯器から取り出して冷蔵庫に入れます。 最初は尖った味がしますが、だんだんとマイルドになっていきます。 上級麹士　 マクロビオティック師範　 ゆきこうじ料理    / @yukikojicooking   【insutagram】 https://instagram.com/yuki8koji?igshi... 【お問い合わせはこちら】 [email protected] 【こちらの動画も参考にしてください】 ★初めての塩麹づくり    • 【初めての方の塩麹づくりPART1】～生麹と乾燥麹の違い～発酵具合   ★塩麹の塩比べ    • Video   ★減塩！塩麹の作り方    • 【減塩！塩麹の作り方】塩分気になる方必見！！   【最新動画】 【PR動画　酪酸菌サプリメント】    • 【酪酸菌のすすめ】健康な腸にとっても大切！注目の菌！！   【ニラにんにくしょうゆ麹だれ】    • 【ニラにんにく醤油麹だれ】市販のドレッシング要らず！#スタミナ万能調味料#腸活 ,#...   【ナンプラー麹の作り方】    • ナンプラー麹の作り方～クセになる旨さ！3種食事が劇的に変わる！～   ★タイムテーブル 「00:00」 オープニング 「00:22」すぐ出来る！ 塩こうじ＋にんにく 「01:54」 常温発酵にんにく塩こうじ 「05:22」炊飯器でたくさん作る！ にんにく塩こうじ Thank you for watching!Thank you very much for the high rating like button! It inspires me to make videos. This channel mainly contains fermented food recipes and how to use koji, We introduce recipes such as food allergies. Please subscribe to the channel if you like. 【色々な麹の作り方】 【バジル塩麹オイル～ジェノベーゼ風～】    • バジル塩麹オイル～簡単ジェノベーゼ風～   【バジル塩麹】    • バジル塩麹～お家にあったらうれしい調味料～   【かつお節塩麹の簡単な作り方】    • 【かつお節塩麹の簡単な作り方】和風だしになって使いやすい!   【生姜塩麹の作り方】    • 【生姜塩麹の作り方】～常備発酵調味料としておすすめ！～   【生姜醤油麹の作り方】    • 【生姜醤油麹】～常備しておきたい発酵調味料～   【めんたいこ塩麹】    • 【めんたいこ塩麹】の作り方～色々な塩麹の楽しみ方～   【ちりめんじゃこ塩麹】    • 【ちりめんじゃこ塩麹】～食物アレルギーの話もしています～   【ペペロンチーノ塩麹】    • 【ペペロンチーノ塩麴オイル】#ペペロン塩麹 #時短レシピ #簡単ごはん #腸活ごはん   【塩麹３種】    • 【珍味！塩麹３種】味変！おつまみ！～とろろ昆布・するめいか・切干大根～   【茄子とひき肉のたまねぎ麹炒め】    • 【茄子とひき肉の玉ねぎ麹炒め】～化学調味料無添加でとっても簡単～   レンコンと鶏肉の玉ねぎ麹スープ】    • 【レンコンと鶏肉の玉ねぎ麴スープ】～無添加コンソメ不要スープ～   【柚子の塩麹】    • 【ゆず塩麹】作るの簡単！   【れんこんの甘麹味噌和え】    • 【れんこん甘麹味噌和え】旬の野菜に和えるだけ～   【里芋の塩麹ポタージュ】    • 【里芋の塩麹ポタージュ】～栄養たっぷり免疫力アップでこの冬を乗り切るあったかスープ～   【すだち塩こうじ作り方】    • 【すだち塩麹の2種類の作り方と使い方】   【にら醤油麹の作り方】中華調味料    • 【にら醤油麹と中華風旨ダレの作り方】～麹で作る無添加調味料！簡単おつまみ3品～   【麹3種　鶏むね肉サラダチキン】    • 【しっとり塩こうじチキンサラダ3品】#鶏ハム,#塩麹,#腸活 #簡単レシピ   【玉ねぎ麹レシピ３品】    • 【玉ねぎ麹レシピ３品】～血液サラサラ！腸活にピッタリ！コンソメ不要万能調味料～   【玉ねぎ麹の作り方】    • 【初めての玉ねぎ麹の作り方～市販のコンソメ・野菜だし代用調味料～第１弾】   【醤油こうじレシピ3品】    • 醤油こうじレシピ～簡単すぎる！？ぱっと作れる3品～   【醤油こうじの作り方】    • 【醤油こうじの作り方】〜醤油こうじは塩こうじよりうまみ10倍〜   簡単！「(醤油こうじレシピ3品)    • 誰でも簡単！すぐできる【醤油こうじレシピ3品！】   【塩こうじドレッシング３種】    • 塩こうじドレッシング3種～もう市販のドレッシングはいらなくなった！～   【ねぎ塩こうじ焼きそば】    • Video   【栄養満点！簡単！ねぎ塩こうじ】    • Video   【塩こうじおつまみ3品】    • 【塩こうじおつまみ3品】少ない食材でも美味しくあっという間にできちゃう！   【簡単！白菜と豚肉の塩こうじ炒め】    • Video   【塩こうじレシピ】    • Video   もしよかったらこちらもご覧ください！ 【娘の食物アレルギーの話①】~麹士になるきっかけを作ったのは娘？～    • 【食物アレルギー】卵・小麦粉・乳製品・大豆・牛肉～生後４か月からの体験記①   【娘の食物アレルギー②～毎日の食事と離乳食・急にアレルギー症状が出た時～）    • 【重度食物アレルギー】～毎日の食事と離乳食・急にアレルギー症状が出た時～   ゆきこうじ料理を見てくださりありがとうございます。 【上級麹士】のゆきこうじです。 発酵料理で使われる【麹こうじ】について 一人でも多くの方に知っていただいて、身近な調味料として使っていただけたら嬉しいです！そして食物の持つ本来のエネルギーを生かしてお料理をご紹介していきます。 自身もアレルギー体質ですが、こうじを取り続けているおかげか ほとんど飲み薬も飲んでいません！ 関節の湿疹も数年前は皮膚病と診断されて薬が手放せませんでした。 でもそれもこの1～2年はほとんど薬いらずです。 アレルギーは腸内環境を良くしていかないといけません。 腸内環境を良くするためには発酵食品の力を借りて良くするのが大切です。 発酵食品って納豆やヨーグルトやお味噌。 でも毎日のお食事で少しずつ発酵食を取り入れたらもっといいですよね。 無理をせずに今ある物の中に豊かさを求めて過ごせていけたらと思っています。 しかし、アレルギーなどは免疫システムが弱いとも言われています。 少しでも免疫アップ、腸内環境を良くする食生活を過ごすために発酵食品【麹】を メインにお料理動画を発信していますので、良かったらそちらもご覧ください。 【アレルギー】のご質問などありましたらお答えさせていただきます！ いろいろな疑問がありましたら是非コメント欄にご記入いただけたら嬉しく思います！ 　 そして安心して楽しく過ごしていくには自然災害ともともに生きていかないといけないですよね。いつわが身に起きてもその時になるべく冷静に判断できるように防災動画もたまにアップしています。 ◇プロフィール 上級麹士　 マクロビオティック師範　ゆきこうじ料理