カボチャパンの作り方／50代娘と80代母のハロウィンごはん【心整う手作りパン日記】　How to make Pumpkin Bread Rolls【Cooking Vlog】

たこ糸不要・簡単成形のカボチャパン。 ハロウィンっぽい料理を作って、高齢の母と一緒に食べました。 ①オープニング　0:00 ②カボチャの下ごしらえ　0:22 ③パン作りの材料・捏ね・１次発酵　1:10 ④丸め・ベンチタイム　3:42 ⑤成形と２次発酵　4:43 ⑥焼成　6:52 ⑦ハロウィンのおかず４品（紫キャベツのマリネ・ミートボール・カボチャペースト・タコ入りサラダ）　8:12 ⑧80代の母との食事　11:49 ----------------------------------------------------------------------- レシピ　recipe ○材料（8個分）　Ingredients 強力粉　250g　bread flour 砂糖　10g　sugar インスタントドライイースト　3g　instant dry yeast 塩　3g　salt 蒸して皮を剥いたカボチャ　70g　squash (steamed) 牛乳　120g　milk 水　30g　water 無塩バター（常温）　10g　unsalted butter 打ち粉（強力粉）　適量 カボチャの種　8粒　8 pumpkin seeds ○作り方 1．ボウルに強力粉から水までを入れて、混ぜ、捏ねます。 2．粉気がなくなったら、台に出して、捏ねます。 3．なめらかになったら、無塩バターをくわえ、さらに捏ねます。 4．捏ね上がりを確認したら（グルテンチェック：生地の一部を広げて、薄く伸びるかどうかをチェック）、丸めて、ボウルに入れ、濡れ布巾をかけ、温かい場所で2倍にふくらむまで、発酵させます。 5．8等分して、丸め、濡れ布巾をかけて、20分間休ませます。 6．丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に並べ、霧吹きで水をかけ、ふっくらするまで発酵させます。 7．パンマット（動画ではキャンバス地を使用）とスプーンに打ち粉をします。 8．パン生地の底に軽く打ち粉をつけて、手のひらにのせ、スプーンで7カ所ぐらい放射状に筋を入れます。 9．筋を入れたほうを下にして、パンマットに並べ、ふっくらするまで発酵させます。 10．生地を裏返して（筋のついたほうを上にして）、オーブンシートを敷いた天板に並べ、真ん中にカボチャの種を軽く押しこみます。 11．170℃に予熱したオーブンで15分焼きます。 ----------------------------------------------------------------------- お薦めの道具や材料（Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています） ・国産強力粉（春よ恋） https://amzn.to/3fR25cX ・小麦粉保存容器（ガラス製・約2.5kgの小麦粉が入ります） https://amzn.to/3aLEat8 ・粉用スコップ（アルミスコップS) https://amzn.to/3s4bGEw ・ドレッジ（カード） https://amzn.to/3cM9SHr ・パンマット（キャンバス地） https://amzn.to/36TUKrG ・ベーキングシート（シルパン・マトファー） https://amzn.to/3irCbyJ ・フードプロセッサー https://amzn.to/2R1YJKV ----------------------------------------------------------------------- パン生地の捏ね方 参考動画「パン生地・ベタつかない捏ね方」    • ウィンナーロールの作り方　ベタつかない捏ね方　How to make Sausage...   ・生地の捏ねはじめはベタつきますが、捏ねてグルテンが形成されると、ベタつきはなくなり、なめらかにまとまります。 ・グルテンが形成される捏ね方 １．ボウルの中で、生地がまとまるまでしっかり混ぜます（それでも、台に出して捏ねはじめるとベタつきますが、なめらかになるのが早いです） ２．生地を台に取り出し、（ベタつく生地を）手のひらのつけねで台にこすりつけては戻すという動きを繰り返します ３．手についた生地は、ドレッジなどでこすりおとして、生地のほうへ戻します。（手に生地がついたまま捏ねつづけると、さらに多くの生地が手にへばりつきます） 4．まとまってきたら、生地を台に叩きつけます（叩きつけることで、水分が多少抜けます） 5．体重をかけて、力強く、リズミカルに捏ねます 私も初心者の頃は、2が苦手で、最後までべたついたままでした。 慣れれば、生地をうまくまとめられるようになるので、何度も作ってみてくださいね。 ----------------------------------------------------------------------- Marin's Single Kitchen（まりんずシングルキッチン）チャンネルをご覧いただき、ありがとうございます。 Thanks for watching my channel. よろしければチャンネル登録をお願いします。 Don't forget to subscribe.    / @marinkitchen   コメントやリクエストもお待ちしています！ Please feel free to comment! ----------------------------------------------------------------------- blog：『Single KitchenでSweetsを』（シングルキッチンでスイーツを） http://yumsweets.blog.fc2.com/ Instagram：@marin_to_sora このチャンネルのレシピでお菓子やパンや料理を作ったら、@marin_to_sora　をつけて投稿してくださいね。みなさんのおいしい写真を見にいきます♪ When you cooked with my recipe, please upload pics onto Instagram with the @marin_to_sora twitter：  / marimorishima   ----------------------------------------------------------------------- ●BGM : http://www.epidemicsound.com ・Free Roads ・Best Kept Secret ・I Bet You're Cold ・When You're Around ・You Can't Control Who You Fall for ----------------------------------------------------------------------- #手作りパン #ハロウィン料理 #squashbread