Entenda como fazer alta hidratação com Autólise

Vídeo feito no laboratório de pesquisa da Reemaq. Masseira utilizada AR 25. Neste vídeo fizemos uma Massa de alta hidratação com a técnica de Autólise de 12 hrs. Para cada kg de farinha - Le5Stagioni (W410): 780 gr. de água (total); 4 gr. de fermento seco (pode variar); 25 gr. de sal; 30 gr. de azeite. ME SIGA NAS OUTRAS REDES: INSTAGRAM:   / patrickcatapano   TIK TOK:   / patrick.catapano   FACEBOOK:   / patrickcatapanolibero   SPOTIFY: https://spoti.fi/34f0FGz VENHA CONHECER MINHA PIZZARIA!   / lapizzadipatrick