Entenda como fazer alta hidratação com Autólise
Vídeo feito no laboratório de pesquisa da Reemaq. Masseira utilizada AR 25. Neste vídeo fizemos uma Massa de alta hidratação com a técnica de Autólise de 12 hrs. Para cada kg de farinha - Le5Stagioni (W410): 780 gr. de água (total); 4 gr. de fermento seco (pode variar); 25 gr. de sal; 30 gr. de azeite. ME SIGA NAS OUTRAS REDES: INSTAGRAM: / patrickcatapano TIK TOK: / patrick.catapano FACEBOOK: / patrickcatapanolibero SPOTIFY: https://spoti.fi/34f0FGz VENHA CONHECER MINHA PIZZARIA! / lapizzadipatrick
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