Stegt andebryst på pande

http://madhjaelp.dk Gør dit andebryst klar til stegning på panden og få et flot rosa stegt eksemplar ud af det. 1 stk berberi andebryst Fedtstof til at stege i Salt og peber Klargøring: Kød side - fjern sener og hinder. Skind side - fjern overskydende fjer og rids skindet i harlekin tern. Skær ikke ned i kødet. Varm panden op, den skal være hed. Brun skindsiden først - skru en anelse ned. Der behøves ikke fedtstof -- det smelter af fra brystet. Når skindet er blevet gylden krydders det med salt og peber. Vend brystet om og steg med kødsiden ned af -- skru lidt ned for varmen. Vend kødet min. 2 gange undervejs Stege tid 15-20 min. Kerne temperatur 54-55 grader. Hviletid ca. 10 min. Anrettes ved at skære skrå og tynd skiver