Harcsafilé Kárpáti módra @szokykonyhaja

Harcsafilé ~ kárpáti ragú hozzávalói: 800 g afrikai harcsafilé ( 5 x 160 g szeletek ) 1 bő evőkanál zsír a sütéshez 60 g teavaj a locsoláshoz 3 - 4 csipet vágott petrezselyem halszeletek ízesítése: só darált fehér vagy színes bors Kárpáti ragú: 2 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 60 g teavaj 300 ml 33 % zsírtartalmú habtejszín 300 g fehér csiperke gomba 200 g koktélrák ( garnéla ) 1 evőkanál zsír a gombák és a garnéla pirításához 3 - 5 szál friss kapor ( ha szárított 4 erős csipet ) 100 ml száraz fehérbor só darált fehér bors darált színes bors pár csepp frissen csavart citromlé ízlés szerint petrezselymes krumpli: 1500 g krumpli ( héjas súly ) 1 evőkanál só a főzővízbe 60 g teavaj 4 erős csipet vágott petrezselyem Magas zsírtartalmú habtejszínek: Milli UHT habtejszín 35% 200 m Parmalat habtejszín 33% 500 ml Olajok, zsír hevítése ( füstpont ) Félig finomított napraforgóolaj: 204°C Kókuszolaj: 232 °C Pálmaolaj: 232°C Szezámolaj: 177°C Olivaolaj: 185-204°C ( típus és fajtától függően ) Vaj: 110 -140 Zsír: 130 - 218 ( gyártás és alapanyagtól függően ) Minden kiírt adat változhat a gyártási technológia révén, továbbá az sem mindegy, hogy milyen kémiai folyamatokon mennek át az alapanyagok! Egy zsiradék túlhevítése egészségtelen, továbbá keserű ízt ad az ételnek, tehát az egész ételt könnyedén tönkre teheti! Az összes eddigi videót itt tudod megtekinteni :    / mrszoky68   Szoky webshop - Könyvrendelés ~ vágódeszkák ~ kötények ~ sütőtárcsa : https://szoky.hu/ Ajándék ötletek : http://bit.ly/szoky-termekek Lejátszási listák :    / mrszoky68   Csatorna támogatás PayPal:    / mrszoky68   https://www.paypal.me/szokykonyhaja?p... OTP Szokolay Szilvia 11773133-00064194 Instagram: https://www.instagram.com/szokykonyha...   / szokykonyhaja   #szokykonyhája