Helado de Vainilla y crema de caramelo salado / Vanilla ice cream and salted caramel cream

Helado de Vainilla con Crema de Caramelo salado!! INGREDIENTES: Para la base blanca: 580 g Leche entera 200 g Nata 35% MG 2 Vainas de vainilla 110 g Azúcar granulado 45 g Dextrosa 30 g Azúcar invertido 30 g Leche en polvo desnatada 5 g Estabilizante (o lo que indique el producto) Crema de caramelo salado: 100 g Nata con 35% MG 75 g Jarabe de glucosa 40 g Azúcar granulado 1 g Sal 35 g Mantequilla a temperatura ambiente INGREDIENTS: For the Dairy base: 580 g whole milk 200 g Cream 35% MG 2 vanilla beans 110 g granulated sugar 45 g Dextrose 30 g invert sugar 30 g skimmed milk powder 5 g Stabilizer (or whatever the product indicates) Salted caramel cream: 100 g Heavy cream 75 g Glucose syrup 40 g Granulated sugar 1 g Salt 35 g Butter al room temperature Sígueme en Instagram: @ettorecioccia Visita mi web: https://www.bavette.es