Как делают натурально сладкие вина? Десертное вино без добавления сахара. Производство сладких вин

По промокоду WINESTATEVIDEO на сайте нашего партнера – проекта L-Wine – на все вина, представленные в видео, действует скидка 20%! Оформляйте заказ на https://l-wine.ru и указывайте промокод в корзине! Вина, представленные в видео: Ra’is Essenza Baglio di Pianetto https://clck.ru/TSz4w Icewine Riesling Inniskillin https://clck.ru/TSz6D Pinot Gris Vendanges Tardives Domaine Albert Mann https://clck.ru/TSz6q La Chapelle De Lafaurie-Peyraguey Sauternes https://clck.ru/TSz7r Вице-президент Московской ассоциации сомелье Денис Юрченко рассказывает о способах производства натурально сладких вин: благодаря естественным процессам на винограднике и винодельне, а не добавлению сахара. ✓ Ягоды, пораженные благородной плесенью (ботритисом) Она прокалывает тонкую кожицу ягод, иссушая их (что повышает концентрацию сахаров) и внося изменения в биохимический состав. Основные регионы: Бордо (Сотерн) и Долина Луары во Франции, Мозель в Германии, некоторые области в Австрии. Немецкие вина с маркировкой Auslese (ауслезе), Beerenauslese (беренауслезе), Trockenbeerenauslese (трокенберенауслезе) производятся с помощью ботритиса. Сорта: совиньон блан, семийон, мюскадель, шенен блан. Ароматика: апельсиновый, абрикосовый джем. ✓ Максимально зрелые (перезревшие) ягоды Это так называемые вина позднего сбора: Spätlese (Германия), Vendanges Tardives (Франция), Late Harvest (остальной мир). Один из ведущих регионов: Эльзас. ✓ Подвяленный, высушенный виноград Виноград собирают раньше срока, чтобы сохранить его природную кислотность, а затем подсушивают в специальных, хорошо проветриваемых помещениях. Вина в этом стиле называются Passito или Vin Santo. Основные регионы: Сицилия (Италия), Санторини (Греция). Сорта: мускат александрийский (дзибиббо) и местные автохтоны Ароматика: изюм ✓ Замороженный виноград Вина называют айсвайнами от нем. Eiswein и англ. Icewine. Производят в основном в Канаде (лидер отрасли), Германии и Австрии. Сорта: видаль, рислинг Ароматика: свежий, виноградный сок #winestate Подписывайтесь на нас в социальных сетях! Москва 🤝 ВКонтакте: https://www.vk.com/winestate_msk 💬 Telegram: https://www.t.me/winestate 📸 Instagram:   / wine_state   📝 Дзен: https://www.zen.yandex.ru/winestate 👀 TikTok:   / wstate.ru   Санкт-Петербург 🤝 ВКонтакте: https://www.vk.com/winestate_spb 📸 Instagram:   / winestate_spb   Воронеж 🤝 ВКонтакте: https://www.vk.com/winestate_vrn 📸 Instagram:   / winestate_vrn