Hoe maak je Indische Ajam Smoor? (Kipgerecht)

Recept Ajam Smoor Stuk assem (tamarinde) ca. 40-50 gram zout ca. 1 kilo kipstukken scheut olie 2 uien 3 tenen knoflook 3 kruidnagels stuk gember stukje laos 1 lombok (Spaanse peper) 1 spriet sereh 0,25 liter water 3 eetlepels zoete ketjap (ABC) sap van halve citroen nootmuskaat 3 daoen salam 1 theelepel zout 2 theelepels suiker