겉은 바삭하고 속은 고소한, 호두파이 | 더본 제과기능사 제 17강

#더본외식산업개발원 #더본코리아 #제과기능사 호두파이는 바삭한 껍질 안에 고소한 호두가 듬뿍 들어간 파이인데요~ 파이 껍질의 결을 살려 반죽하고, 바삭하게 구워내는 과정이 중요합니다! 손으로 지나치게 반죽하면, 파이가 바삭해지지 않으니 주의해 주세요~ 이번 강의에서는 🍭껍질에 결이 생기도록 손반죽하는 법 🍭충전물의 층이 선명하게 제조하는 법 🍭팬에 맞게 껍질을 성형하고, 모양 잡는 법 호두파이 만드는 법을 준비했습니다. 다소 시간이 부족할 수 있는 품목인데요~ 시간 배분에 신경 쓰시면서 호두파이를 만들 수 있도록 연습해 보세요!