Lomo de orza. Santo Espíritu del Monte. Gilet. Valencia.
El lomo de orza rememora tiempos pasados y sabores sublimes. Se trata de un plato típico de las matanzas y de la gastronomía castellanomanchega. Una forma de conservar el lomo todo el invierno y parte de la primavera.
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Rabo de toro. Santo Espíritu del Monte. Gilet. Valencia.
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LOMO DE ORZA
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