速煎牛肋條5分鐘搞定可能嗎？Q嫩好吃的撇步，順便來道牛肉蓋飯～Quickly Pan-fried Beef Ribs | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 牛肋條是牛腩的一種，牛腩是指帶有筋、肉、油的肉塊，也就是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，它是一種統稱，如果按照部位來分的話，牛身上許多地方的肉都可以稱為牛腩。牛腩比較適合燉，用番茄燉牛腩味道酸爽，牛肉味十足。因為表皮帶有一層腩皮比較韌，所以通常需要燉煮一段時間，就算要煎也要運用水煎法，前段先用水軟化質地，釋放出多餘油脂，再用本身的油脂煎香外表，實際做法可以參考「水煎五花肉」、「水煎牛肋條」。 有些朋友留言說直接煎就很好吃，有些朋友說直接煎韌到不行，到底是為什麼？其實就在那層腩皮。有些廠商會將腩皮筋膜去除再販賣，如果買到的已去除筋膜腩皮的牛肋條，隨便煎一下是可行的！ 如果是正常帶筋膜的，一定要用燉的方式，想快速煎熟的偷吃步就是去除筋膜腩皮，然後進一步切斷肉的纖維，切的越小塊越嫩、好入口。如果不想燉煮、水煎，又不想去除腩皮筋膜，最快速的解決方法就是運用物理方式改變破壞肉的纖維長度，切斷腩皮筋膜，加上切小塊截斷肉的纖維，就可以短時間快煎，ㄧ樣煎出Q嫩好吃的煎牛肋條！ 📌詳細文字食譜🔗 https://dreamchefhome.com/速煎牛肋條/ 👩🏻‍🍳 食材 Recipes 牛肋條數條 胡椒鹽適量 香菜或蔥綠或蒜綠適量 黑胡椒粉適量 低溫殺菌蛋黃一顆 七味唐辛子粉適量 白飯一碗 Several beef short ribs pepper salt (Q.S.) cilantro or green onions or garlic greens (Q.S) black pepper (Q.S.) one low-temperature pasteurized egg yolk shichimi one bowl of white rice. ☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。 🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹 ❤️合作事宜請聯絡Email ↓ [email protected] 微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3 團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW 完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV 👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS 💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://linktr.ee/dreamchefhome88 ⚠️ This video is no sponsor ❌ #夢幻廚房在我家 #速煎牛肋條 #牛肋條 #牛腩