18 PLATS MIJOTÉS OUBLIÉS de nos grands-mères que plus personne ne mitonne

En 1956, dans une cuisine de campagne, une grand-mère remuait la cocotte dès l'aube. Sur la table, pas de rôti : la viande coûtait bien trop cher pour huit bouches. Alors on prenait un bas morceau de bœuf, dur et plein de nerfs, que le boucher cédait pour trois fois rien, et on le faisait mijoter des heures. Et ce morceau que personne ne voulait, le temps le transformait en un plat fondant qui nourrissait toute la famille, et encore les jours d'après. Voilà tout le secret de nos grands-mères : faire du velours avec ce que les autres jetaient. Dans cette vidéo, on remonte le temps et on compte à rebours 18 daubes, ragoûts et plats mijotés du dimanche : la blanquette de veau, la carbonade flamande, le navarin d'agneau, le lapin à la moutarde, la gardiane de taureau, le civet de lièvre, la queue de bœuf, le baeckeoffe, la potée auvergnate, le coq au vin, le cassoulet, la daube provençale, le bœuf mode, le bœuf bourguignon, la poule au pot… jusqu'au numéro un, le plus humble et le plus grand de tous. Ce n'était pas de la misère, c'était de l'intelligence — et aujourd'hui que tout coûte de nouveau si cher, ces recettes reviennent réchauffer la mémoire et ménager le porte-monnaie. Au menu de ce compte à rebours (18 → 1) : la blanquette de veau • la carbonade flamande • le navarin d'agneau • le lapin à la moutarde • le sauté de veau Marengo • le haricot de mouton • la gardiane de taureau • le civet de lièvre • le ragoût de queue de bœuf • le baeckeoffe alsacien • le coq au vin • le cassoulet • la daube provençale • le bœuf mode • le bœuf bourguignon • la poule au pot • le pot-au-feu 📖 Chapitres 0:00 — Un dimanche matin, en 1956, dans une cuisine de campagne 1:26 — Nº18 — La blanquette de veau 2:23 — Nº17 — La carbonade flamande 3:22 — Nº16 — Le navarin d'agneau 4:13 — Nº15 — Le lapin à la moutarde 5:14 — Nº14 — Le sauté de veau Marengo 6:02 — Nº13 — Le haricot de mouton 6:58 — Nº12 — La gardiane de taureau 7:58 — Nº11 — Le civet de lièvre 8:52 — Nº10 — Le ragoût de queue de bœuf 9:46 — Arrêtons-nous un instant, à mi-chemin, la cuillère en 10:33 — Nº9 — Le baeckeoffe alsacien 12:24 — Nº7 — Le coq au vin 13:18 — Nº6 — Le cassoulet 14:18 — Nº5 — La daube provençale 15:20 — Nº4 — Le bœuf mode 16:15 — Nº3 — Le bœuf bourguignon 17:22 — Nº2 — La poule au pot 18:19 — Nº1 — Le pot-au-feu 19:57 — Voilà ce que je crois, au fond, après tous ces plats 20:57 — À vous de jouer 🎯 Sources et inspiration • Louis-Eustache Audot, « La Cuisinière de la campagne et de la ville » (XIXe siècle) • Ginette Mathiot, « Je sais cuisiner » (1932) • Tradition française du plat mijoté sur le coin du fourneau • Archives INA — reportages et émissions culinaires d'époque 💬 Et vous, quel plat mijoté votre grand-mère faisait-elle ? Dites-moi tout en commentaire — sa région, son prénom, le petit secret qu'elle glissait dans sa cocotte, le prix que ça coûtait. 🔔 Abonnez-vous à Souvenirs Oubliés de France pour garder vivants ces gestes que nos grands-mères nous ont transmis — et que plus personne ne fait. #PlatsMijotésDautrefois #DaubeProvençaleRecetteAncienne #BœufBourguignonGrandmère #PotaufeuTraditionnel #BlanquetteDeVeauÀLancienne #PotéeAuvergnate #CoqAuVin #CassouletMaison #NavarinDagneau #CarbonadeFlamande #RagoûtsDuDimanche #RecettesDeGrandmère #CuisineDautrefois #NostalgieFrance #CuisineAnnées5060 0:00 Un dimanche matin, en 1956, dans une cuisine de campagne 1:26 Nº18 — La blanquette de veau 2:23 Nº17 — La carbonade flamande 3:22 Nº16 — Le navarin d'agneau 4:13 Nº15 — Le lapin à la moutarde 5:14 Nº14 — Le sauté de veau Marengo 6:02 Nº13 — Le haricot de mouton 6:58 Nº12 — La gardiane de taureau 7:58 Nº11 — Le civet de lièvre 8:52 Nº10 — Le ragoût de queue de bœuf 9:46 Arrêtons-nous un instant, à mi-chemin, la cuillère en 10:33 Nº9 — Le baeckeoffe alsacien 12:24 Nº7 — Le coq au vin 13:18 Nº6 — Le cassoulet 14:18 Nº5 — La daube provençale 15:20 Nº4 — Le bœuf mode 16:15 Nº3 — Le bœuf bourguignon 17:22 Nº2 — La poule au pot 18:19 Nº1 — Le pot-au-feu 19:57 Voilà ce que je crois, au fond, après tous ces plats 20:57 À vous de jouer