Приготовление мяса в вакууме (су-вид) - рецепт Владимира Ярославского, мастер-класс от шефа

🔥Подписывайтесь на канал RestoPraktiki - https://goo.gl/DrhMrV 🥩 🍅 🍆 Sous vide (готовка в вакууме) — метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане. Мастер-класс Владимира Ярославского (бренд-шеф, Good Wine) - Рецепт приготовление мяса в вакууме (технология приготовления мяса су-вид / Sous vid ) на Chef`sCamp, 23-25 ноября 2014. 👨🏽‍🍳 Вдамимир Ярославский: в 2007 году работал в ресторане русской кухни «Онегин». В 2010 году пришел в итальянский ресторан «Андер-Вандер» (23-я позиция в рейтинге лучших ресторанов Украины). Признан одним из 25 лучших шефов Украины по версии журнала «Фокус» за 2011 год.С января 2012 года шеф-де-кузин Fairmont Grand Hotel Kiev, проходил стажировки в отелях этой сети в Дубае и Абу-Даби. С середины октября - русский бренд-шеф сети ресторанов «Пробка» Арама Мнацаканова.Принимал участие в качестве су-шефа в украинских и российских телепроектах «Адская кухня», «На ножах» ( аналог «Кухня кошмаров» Гордона Рамзи), “Война миров: Ревизор против Шефа”.Бренд-шеф в «Good Wine», Киев #ПриготовлениеМяса #су-вид #ВладимирЯрославский