Nyers kebabfasírt és kesutzatziki

Hozzávalók kb.4 személyre: KEBAB: 250 g cékla darálék 150 g répa darálék 150 g kesudió 150 g napraforgó 1/2 ek curry 1/2 ek római kömény 1/2 ek őrölt koriander 1/2 ek füstöt paprika 1/2 ek gyömbérpor csipet bors  egy gerezd fokhagyma  8 g só  TZATZIKI: 200g kesudió  200 g víz  6 g só 600 g uborka  2-3 gerezd fokhagyma  egy kisebb csokor kapor  fél citrom leve