Receta: chile en nogada | Cocineros Mexicanos

Para sorprender a todos en esta noche mexicana te traemos en Cocineros Mexicanos la única y deliciosa receta de los Chiles en nogada tradicionales. 25 chiles Poblanos sin piel 4 Granadas 1 T. Perejil picado PICADILLO 1/4 T. Aceite 4 Dientes de ajo 1 T. Cebolla blanca finamente picada 1 Kg. Carne de cerdo molida 2 c. Sal de colima FRUTOS SECOS 1/4 T. Aceite 1 Kg. Jitomate bien molido y colado 1 C. Azúcar 1 T. Almendras con piel 3/4 T. Pasitas 30 Aceitunas verdes sin hueso 2 C. Perejil 4 Clavos molidos 1 Trozo de canela 30 Pimientas enteras FRUTAS 2 T. Aceite 2 T. Plátano macho 4 T. Duraznos amarillos 4 T. Manzanas panocheras 4 T. Peras de San Juan 125 gr. Piñones rosados 2 C. Vinagre blanco 1 T. Acitrón NOGADA 100 gr. Nuez de castilla 50 gr. Almendra pelada 1 T. Crema para batir 190 gr. Queso crema 45 ml. Jerez 2 C. Azúcar MANERA DE HACERSE ​1.​Para la carne: En una olla a fuego medio calienta el aceite, cuando comience a humear ligeramente agrega los ajos hasta que estén ligeramente dorados, retira, añade inmediatamente la cebolla, deja freír hasta que se acitrone, añade la carne, sal y tapa. Deja enfriar extendida en una charola. ​2.​En un sartén grande calienta el aceite de maíz, cuando comience a humear ligeramente, vierte jitomate molido y colado, deja freír junto con el azúcar hasta que reduzca un poco. ​3.​Agrega las almendras con piel previamente fritas y picadas toscamente, pasas, aceitunas cortadas por la mitad, perejil y clavo, canela y pimienta recibe molidos, tapa y deja cocinar por 5 minutos. ​4.​En otro sartén caliente con aceite fríe primero plátano cortado en cubos de 1 cm. Una vez dorados retira del sartén. Repite este proceso con el resto de la fruta por separado. ​5.​Agrega a la carne piñones, vinagre, la salsa con papas y aceitunas y la fruta, mezcla hasta que este bien incorporado. Deja enfriar extendido en una charola. ​6.​Para la nogada: Remoja las almendras peladas en agua una noche antes. ​7.​Licúa azúcar, vino, jerez, crema, almendra y nuez de castilla fresca, poco a poco agrega crema para batir y queso crema hasta obtener un licuado fino y espeso. ​8.​Rellena los chiles con el picadillo y baña con nogada, decora con granada y perejil picado. No te pierdas nuestras recetas en TV, Cocineros Mexicanos, de Lunes a Viernes de 12 a 2 pm por Azteca Trece. Visita nuestro sitio: http://www.aztecatrece.com/cocinerosm... Sigue nuestras redes sociales: Twitter: @CocinerosMXTV Facebook:   / cocinerosmxtv