Cómetelo | Calderillo de conejo

Programa 1215: Cómetelo | Emisión: 16/02/16 INGREDIENTES 1 conejo troceado con sus asaduras 3 dientes de ajo 1 cebolla 2 pimientos verdes 2 patatas grande 1 vaso de vino blanco 2 pimientos choriceros 2 rebanadas de pan Laurel, azafrán en hebras, guindilla cayena y perejil. Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. PREPARACIÓN Freír las dos rebanadas de pan en una cacerola con virgen extra y reservar. Salpimentar el conejo y dorarlo en la cacerola anterior con sus asaduras. Agregar los ajos laminados, 1/2 cebolla y los pimiento picados. Apartar la asadura y reservarla. Incorporar las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas, dos hojas de laurel, unas hebras de azafrán y una guindilla cayena. Sofreír brevemente, verter el vino y, cuando haya reducido un poco y evaporado el alcohol, cubrir con agua. Salpimentar, incorporar los pimientos choriceros y dejar cocer hasta que la patata esté tierna. Disponer las rebanadas de pan frito y las asaduras reservadas en una jarra. Añadir unas hojas de perejil y los pimientos choriceros cocidos. Triturar con ayuda del caldo y devolver el majado a nuestra cacerola. Como guarnición de nuestro calderillo sacaremos las rodajas de patata del caldo, las escurriremos un poco y las machacaremos en un cuenco con un tenedor. Añadir entonces la 1/2 cebolla restante bien picada, un chorreón de virgen extra, sal y pimienta. Mezclar bien y servir junto a nuestro conejo guisado.