Cómetelo | Albóndigas en salsa española

Programa: Cómetelo | Emisión: 19/09/16 INGREDIENTES Para las Albóndigas de Cerdo: 1/2 Kg. de carne picada de cerdo 1 zanahoria 2 dientes de ajo 2 huevos 1/4 de vaso de leche Perejil, nuez moscada y pan rallado. Salsa Española: 1 cebolla 3 dientes de ajo 3 rebanadas de pan 2 tomates 1/2 vaso de vino blanco 2 vasos de caldo de carne Pimentón dulce, comino molido, clavos Guarnición: 2 patatas medianas Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. PREPARACIÓN Para la masa de las albóndigas disponer la carne de cerdo picada en un cuenco. Agregar la zanahoria, 2 dientes de ajo y el perejil; todo bien picado. Añadir 2 huevos, 1/4 de vaso de leche, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien e ir agregando pan rallado hasta obtener la textura deseada. Dar forma de bola a las albóndigas y comenzar a dorarlas en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra. Apartar sobre papel de cocina para que escurran. En la misma cacerola anterior comenzaremos a preparar la salsa española, dorando en virgen extra 3 rebanadas de pan. Apartar y reservar.800 En el mismo aceite anterior sofreír la cebolla y los 3 dientes de ajo picados. Agregar los tomates rallados y dejar cocinar hasta que se haya frito y perdido agua. Verter entonces el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.