Entremet mousse fruits rouges et insert citron

kikou les z'Ami(e)s ! Big Dédicace à ma sista avec cette entremet le Higgins ! Son surnom donné par mon frère mdr Il est composé de 2 inserts citron, d'une mousse aux fruits rouges et d'un biscuit amande ! Il est parfait pour cet été, rafraichissement gourmand garanti ! Abonnez vous à mon insta :   / mes_douceurs_sucrees_salees   J'utilise de la Gélatine 150 blooms. Insert citron d'après une recette de Pierre Hermé moule de 20cm a préparer 2j avant 3 petits citrons jaunes pressés le zeste de 2 citrons jaunes 4 oeufs 150g de sucre en poudre 150 g de beurre 2 g de gélatine Biscuit Namandier 100g de sucre 2 oeufs 100g de poudre d'amande 40ml d'huile 1 goutte d'arome amande amere Mousse aux fruits rouges : 300g de fruits rouges surgelés 130g de sucre en poudre 8g de gelatine 30 cl de crème liquide à 30% bien froide Glaçage neutre : 125g d'eau 150g de sucre 5g de gelatine