「台灣的味道」：台灣料理背後的身份認同變遷 － BBC News 中文
台灣小吃和蓬勃的夜市文化近年透過媒體報導和官方推廣，讓「台灣料理」在國際間更有能見度。 但「台灣菜」是什麼？當我們想到「台灣料理」，聯想到的是什麼？台灣這片土地上生活著的不同族群，數百年來經歷包括荷蘭、西班牙、清朝、日本、中華民國的統治與外來文化的影響 —— 是什麼形塑了現今的台灣味道？ BBC邀請四位美食專家與主廚，分別以四道菜看過去的歷史如何影響台灣的口味，以及料理地位顯示的身份認同轉變。 00:00 台灣菜的背景 00:55 日本殖民時期 01:36 台灣鐵路便當 05:49 外省菜-左宗棠雞 09:40 本省菜-蚵仔煎 10:11 米其林三星版本的蚵仔煎 15:10 台灣原住民族 15:33 小米粽 影片製作：張友慈 BBC News 中文: https://www.bbc.com/zhongwen 訂閱BBC News 中文 YouTube：http://bit.ly/1wkHh5T BBC News 中文 Facebook - / bbcchinese BBC News 中文 Twitter - / bbcchinese BBC News 中文 Instagram - / bbcchinese
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[Full Episode] Immerse in the innovative culinary world of Taiwan | Food Masters:Taste of Taiwan
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