Mautner Zsófi - Tavaszi tekercs

Hozzávalók: (4 adag) Húsfarm darált sertéshús - 10 dkg Sárgarépa, reszelve - 3 db Újhagyma - 2 szál Fokhagyma, reszelve - 2 gerezd Gyömbér, reszelve - 2 cm Vitasia üvegtészta - 5 dkg Tojás, fehérje - 1 db Vitasia szójaszósz - 2 ek. Toppo réteslap - 1 csomag Kenéshez: Vitasia földimogyoró-olaj Sütéshez: Promienna napraforgóolaj Tálaláshoz: Vitasia szójaszósz - 3 ek. Lime - 1 db Confeira méz - 1 ek. Vitasia édes chiliszósz - ízlés szerint Mikado majonéz - 2 ek. Pilos tejföl - 2 ek. Vitasia csípős mangóchutney - ízlés szerint Fejessaláta-levelek Elkészítés: A töltelékhez egy nagy tálban összekeverjük a darált húst, a reszelt sárgarépát, az újhagymát, fokhagymát, gyömbért, végül hozzáadjuk a beáztatott, felpuhított üvegtésztát, a tojásfehérjét és a szójaszószt. A réteslapot két-két rétegre szétválasztjuk és olajjal megkenjük; a többit közben nedves konyharuha alatt tartjuk, hogy ne száradjon ki. Téglalapokat vágunk, az alsó harmadukba helyezzük a tölteléket, és vékony, szivar alakú hengereket formázunk. Forró olajban ropogósra sütjük, konyhai papírtörlőn leitatjuk. Háromféle szósszal tálaljuk: 1. A szójaszószt összekeverjük a zöldcitrom levével és kis mézzel. 2. Édes chiliszósszal. 3. Mangós öntettel, amihez kikeverjük a majonézt és a tejfölt egy kevés csípős mangóchutney-val. Fejessaláta-levelekkel fogjuk meg a forró tekercseket, így mártogatjuk a szószokba.