طرز تهیه مخمر خانگی فوق العاده ، sourdough starter, lievito madre

امروز براتون دستور مخمر خانگی، که تو ایتالیا بهش مخمر مادر میگن رو گذاشتم. به زودی دستور پخت نان با این مخمر براتون میزارم، پخت نون با این مخمر زمان بر ،از این نظر که زمان پف کردن خمیر طولانی تره و مثل مخمر خشک زود فعال نمیشه. حالا من دارم سعی میکنم که بتونم باهاش نان بربری بپزم ،چون تا الان هر چی گشتم فقط یک سری نون های خاص باهاش میپزن. بازم اینجا می نویسم در طول ۷ روز به هیچ عنوان در شیشه رو محکم نبندین چون مخمر تولید گاز می کنه و ممکنه شیشه بشکنه، و مهم ترین چیز دمای بالای ۲۵ درجست.