シェフが探求する【トマトパスタの世界】全パスタ好きに捧げる！3種類の徹底比較

パスタと出汁に特化したパスタ本はコチラ！🍝 →　https://amzn.to/2SM2SG8 「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー トマトといっても各々に味わいの違いや個性があり、それによって合わせていくパスタや仕立てを変えていきます👨‍🍳イタリア料理の定番であるホールトマト、フレッシュトマト、ミニトマトの３種の世界をお楽しみくださいね🍝 【チャプター】 0:00 オープニング 0:14 ①トマト缶で作るパスタ 4:53 ②フレッシュトマトのパスタ 9:32 ③ミニトマトのパスタ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 【①トマト缶で作るパスタ】 ーーー材料ーーー スパゲッティ　70g ホールトマト　250cc にんにく　1かけ 玉葱　20g バジル　4枚分 エクストラバージンオリーブオイル　大2　 きび砂糖　適量 塩　適量 無塩バター　10g パルミジャーノレッジャーノ　適量　 ーーー作り方ーーー ①玉みじん切りした玉葱とオリーブオイルと塩を入れ、弱火でしんなりするまで炒めバジルの茎も加えて炒める。　 ②にんにくのみじん切りを加え、香りを出し裏ごしたホールトマトを入れる。　 ③強火にし、水分を飛ばし塩、きび砂糖で調味する。　 ④パスタをゆであげ仕上げにバターとバジルの葉っぱ加え素早く混ぜ合わせ盛り付ける。　 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 【②フレッシュトマトのパスタ】 ーーー材料ーーー スパゲッティーニ　70g トマト　1と1/4個　　　 ニンニク　1かけ オリーブオイル　大2 塩、きび砂糖　適量 バジル　4枚分 ーーー作り方ーーー ①フライパンに潰したニンニク、オリーブオイルを熱し、香りが出たバジルの茎の部分をいれ香りだす。　 ②小さめに切って塩、きび砂糖でマリネしたトマトを加え強火で煮込んでいく。　 ③トマトが崩れて粘度がついてきたらシノワで濾す。 ④ゆで上がったパスタを合わせソースを吸わせ完成です。 フレッシュトマトのパスタ単品動画はコチラ🍅    • イタリア料理の真髄【トマトパスタ】星付きレストランの丸ごとフレッシュトマトのパスタ   イタリア料理の真髄【トマトパスタ】星付きレストランの丸ごとフレッシュトマトのパスタ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 【③ミニトマトのパスタ】 ーーー材料ーーー フェデリー二　70g ミニトマト　12個　 ニンニク　ひとかけ バジル　1房 塩　適量　 きび砂糖　適量　 EXオリーブオイル　大2 茹で汁とミネラルウォーター半々　60cc ーーー作り方ーーー ①ミニトマトを半割りにし塩、きび砂糖をうっておく。 ②フライパンに潰したニンニクとEXオイルを熱し、こんがり色つくまで熱する。　 ③バジルを茎ごと加え香りを出し、ミニトマトを断面下にして焼いていく。 ④しっかり焼き目が付いたら茹で汁を加え火を止めておく。　 ⑤茹で上げたスパゲッティを合わせ優しくゴムベラで混ぜ合わせ盛り付ける。 ⑥仕上げにバジルとEXオイルを回しかけ完成です。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ◆今日のおすすめ食材◆ マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ　https://amzn.to/3KP1Tek ラ・モリサーナ　スパゲッティ1.7ｍｍ　https://amzn.to/3IjSA5C ディ・チェコ No.10 フェデリーニ 1.4mm https://amzn.to/3ula4Zi アイコノEXオリーブオイル　https://amzn.to/3rb4Aia ロレンツォNo３オリーブオイル　https://amzn.to/3abrIrR モチアの粗塩(茹で湯の塩)　https://amzn.to/3rqnFx8 ◆ファビオ愛用機材◆ 中尾アルミフライパン24cm　https://amzn.to/3uqiI91 フィスラー (Fissler) フライパン 24cm https://amzn.to/3KXO2T3 パスタ鍋　https://amzn.to/37wwr61 ピンセット　https://amzn.to/3JGnvba レードル 120㏄　https://amzn.to/3uIfFK6 ムーラン　マトファー社　https://a.r10.to/hMsGAg シリコーンゴムヘラ　https://amzn.to/3jEklKA シリコンスプーン　https://amzn.to/3Efdil9 タイガークラウン ドレッジ　https://amzn.to/36bHq44 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 📚ファビオのレシピ本📚 【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝 →　https://amzn.to/2SM2SG8 「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」 【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛 →　https://amzn.to/3n7aQ8b 「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」 【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！ →　https://amzn.to/3qiv0hw 「火入れを極めるファビオの肉料理」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◆Instagram　  / fabilog0016   ◆TikTok　https://vt.tiktok.com/ZSdHy3Nou/ ◆Twitter　  / fabico0101   ⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎ [email protected] 【※送信前に必ずお読みください】 ①内容は担当者から返信させて頂きます。 ②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー #基本のトマトパスタ講座 #トマトパスタ #トマトソース