Praktyka u Praktyka - Kiełbasa Jałowcowa (podsuszana)

Tradycyjna kiełbasa jałowcowa. Swą nazwę zawdzięcza oczywiście temu, że jest wyraźnie przyprawiana jałowcem, a także w trakcie wędzenia dodawało się do paleniska wędzarni gałązki jałowca. Składniki (na 5 kg) 3.7 kg szynki 0,8 kg wołowiny II klasy 0,5 kg podgardla Przyprawy: Sól peklująca 90-100 g pieprz czarny mielony 10 g czosnek 2 ząbki jałowiec mielony 5 g Wykonanie: Podgardle, wołowinę i mniej ładne kawałki szynki mielimy na drobnych oczkach (2,7-4) resztę puszczamy przez szarpak. Dodajemy przyprawy, mieszamy przez 15-20 minut i wstawiamy do lodówki na 12-24 h. Po tym czasie ponownie wyrabiamy dodając około 0,5 l wody. do otrzymania spójnej i plastycznej konsystencji. Nadziewamy jelita wieprzowe. Wędzenie: 3-4 h temperatura 70-75 st C następnie około 30 minut 90 st C. Studzimy w powietrzu. Do wędzenia można dołożyć gałązkę jałowca zwłaszcza w ostatnim okresie wędzenia. Podsuszamy w ciepłym pomieszczeniu przez klika dni. Smacznego. ZAPRASZAM! SKLEP-SHOP - http://nomart.pl/ T-SHIRT, KOSZULKI - http://nomart.redcart.pl/c/554/koszul... FACEBOOK - https://www.facebook.com/Nomart-Artur... FORUM - http://nomart.pl/Forum/