SCAURATIELLI - Ricetta cilentana

Gli scauratielli o scauratieddi sono dei dolcetti natalizi tipici del Cilento. La ricetta, tramandata da generazione in generazione, risale al VI-VII secolo a.C.; i coloni greci presenti sul territorio cilentano erano soliti preparare queste zeppoline il giorno in cui la luce prendeva sopravvento sul buio che coincide con il nostro Natale. È interessante notare che le forme date a questi dolcetti sono quelle dell'alfa e dell'omega (prima e ultima lettera dell'alfabeto greco) che simboleggiano l'inizio e la fine. Le ricette degli scauratielli sono diverse e variano da paese a paese e da famiglia a famiglia. Io vi propongo questa variante con la farina di semola che li rende più "croccanti". INGREDIENTI PER CIRCA 30-40 SCAURATIELLI 1 litro di acqua Mezzo bicchiere di vermut* Bucce intere di agrumi non trattati (un mandarino e un'arancia) Un rametto di rosmarino Un cucchiaino di zucchero Un cucchiaino di sale Un goccio di olio d'oliva 500g di farina di semola *Il vermut si può sostituire con il vino bianco o l'anice. Si può sostituire anche la farina di semola cambiando il rapporto farina/acqua (1kg di farina 00 - 1l di acqua) #scauratielli #dolcicilentani #dolcinatalizi #gliimpastidicesare