Den SAFTIGSTE Berliner! - Opskrift og fremgangsmåde

Tak fordi du ser med. Det vil glæde mig, hvis du vil Subscribe til min kanal og like videoen. Opskrift på Berlinere: Der bliver til ialt 18-20 stk. 25g frisk gær 665g mel (køb noget med 12% protein eller derover, ellers bliver dejen svær) 10g bageenzym 4g salt 70 g sukker 345g mælk 2 æg 100g stuetempereret smør Start med at røre de tøre ingredienser sammen (pånær salt) Tilsalt nu æg og 90% af dit mælk. Gør du det i hånden, så tilsæt alt væske nu. Rør det sammen, til det er godt samlet. Tilsæt nu det sidste mælk af 1-2 omgange. Når alt mælken er optaget i dejen, tilsætter du salt. Herefter tilsætter du løbende dit smør, af 2-3 omgange. Saml dejen og lad den hæve til dobbelt størrelse(1-1,5 time) Slå nu dejen ned, og kom den ud på et bord, der er drysset med mel. Rul dejen ud til en tykkelse af 2 cm. Prik nu så mange Berlinere ud som muligt, i en diameter på 7cm. Overfør dem til en bageplade e.lign., hvor de nemt kan tages op når de er færdighævet. Lad dem færdighæve 45-60 min til dobbelt størrelse. Nu skal de friteres, i smagsneutral olie ved 170-175 grader. 2 minutter på hver side. Hold øje med temperaturen! Tag dem op og dryp dem af, og når de er kølige, skal de vendes i sukker. Herefter kan du skære et lille hul, og med en sprøjtepose tilføre det ønskede fyld. Musik: Jingle Bells 7 af Kevin MacLeod er licenseret under en Creative Commons – tilskrivning 4.0-licens. https://creativecommons.org/licenses/... Kunstner: http://incompetech.com/