Разделка отруба Блейд из мраморной говядины Black Angus
Продолжаем изучать тонкости нарезки стейков из мраморной говядины Black Angus. Сегодня на столе у шефа — отруб Блейд. Блейд из говядины — самый ценный отруб лопаточной части туши. Сочное и нежное мясо по своим характеристикам ничем не уступает премиальным частям туши и высоко ценится из-за своего особенно нежного вкуса. Одна из особенностей отруба — тонкая полоска хряща, которая проходит вдоль. При правильной прожарке она смягчается и становится практически неощутимой. Другой способ приготовления подразумевает разделку вдоль жилы, ее удаление и нарезку на плоские стейки Флет Айрон.
▶︎
What Kinds of Beef Steaks Are There? | Types of Steaks
▶︎
Разделка мяса (отруб blade) на стейки top blade и flat iron
▶︎
Соседский каракат/The neighbor's karakat
▶︎
Разделка отруба Стриплойн из мраморной говядины Black Angus
▶︎
Разделка отруба Top Blade (часть 1)
▶︎
ПРАВИЛА ЖИЗНИ за 26 минут: Макиавелли
▶︎
How to Butcher Flat Iron Steak. #Butchersecretsteak #3.
▶︎
Ribeye Steak Guide: What's the Best Cut on a Beef Rib Section?
▶︎
Как правильно рубить МЯСО разделка говядины задняя часть
▶︎
ПРОФЕСИОНАЛЬНАЯ РАЗДЕЛКА ЗАДНЯЯ ЧАСТЬ ГОВЯДИНЫ!!!
▶︎
🥩🔥 СТЕЙКИ, какие покупать и как пожарить. Чакрол, рибай, пиканья, Денвер, тибон, бавет, мачете
▶︎
The Most Delicious Cut of Beef That No One Knows About
▶︎
How He Cuts This 478kg GIANT Bluefin Tuna Will Blow Your Mind #MonsterTuna
▶︎
#Тест: Какой стейк лучше Top Blade или Flat Iron? В чем разница?
▶︎
Пиканья сухого вызревания, часть 1. Тартар.
▶︎
Искусство разделки. Говяжья вырезка
▶︎
Unbelievable Smart Worker & Hilarious Fails | Construction Compilation #1 #adamrose #smartworkers
▶︎
Cut your own filet mignon! Step by step Chef David will show you how!
▶︎
Tenderizing the shoulder fillet (top blade) for frying steak using the sous-vide technique / Ilya...
▶︎