Lavaş | Dünn oder Ballon ? | Mit und ohne Hefe | Fladenbrot und Ballonbrot

Hallo meine Ladies and Gentlemenne, in diesem Video zeige ich euch zwei Rezepte für ein Lavas (Fladenbrot). Das eine wird ohne Hefe sein, wird in der Pfanne gebacken und passt perfekt zu Kebab und zum Frühstück, mit dem man ein Dürüm machen kann. Das andere wird mit Hefe sein, darauf etwas Sesam und Schwarzkümmel, das fette, ballonartige Brot. Lavas Ekmek (Fladenbrot) Zutaten: 300g Mehl 200ml Wasser 6g Salz Zubereitung: Die Zutaten werden zusammen vermischt und für 4-5min zu einem schönen weichen Teig verknetet. Er kann etwas an den Händen haften bleiben. Den Teig auf der Arbeitsfläche nach vorne und hinten kneten. Es kommt auf eure Pfanne drauf an, wie groß ihr den Teig ausrollen könnt. Den Teig in 60-70g Teiglinge unterteilen, diese in Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche bedeckt 10min ruhen lassen. Der Teig soll wieder etwas zu sich kommen. Danach nimmt man sich eine Kugeln, bemehlt sie oben und unten, und versucht sie mit einem Nudelholz kreiförmig auszurollen. So groß wie sie in die Pfanne passt. Überschüßiges Mehl abklopfen, da diese in der Pfanne verbrennt. Pfanne auf mittelhoher Hitze stellen, ausgerollten Teig hineingeben und beide Seite backen, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Die fertigen auf einen Tuch geben und mit einer Schüssel bedecken, damit sie nicht austrocken und weich bleiben. Passt perfekt zu Kebab, oder zum Frühstück mit Käse, Tomaten und Petersilie. Ballon Fladenbrot Zutaten: 300g Mehl 200ml Wasser 6g Salz 7g Trockenhefe Den Backofen auf 250Grad vorheizen. Einen Backblech auf verkehrtherum in den Backofen geben. Der ersetzt einen Backstein. Alle Zutaten vermischen und zu einem Teig für 4-5Min verkneten. Den Teig in 5 gleichgroße Teiglinge aufteilen, zu Kugeln formen und bedeckt mindestens 20min gehen lassen. Danach rollt man einen Teigling mit Hilfe von Mehl und Nudelholz aus. Da der Teig weich ist, lässt er sich einfach ausrollen. Den Teig rollt man ungefähr mit einem Durchmesser von 15-20cm aus. Überschüßiges Mehl entfernen, auf einen Pizzaschieber legen, mit Ei-Milch bepinseln, Sesam und Schwarzkümmel streuen. Vorsichtig auf das Blech im Backofen geben und 4-5 min backen. Das brot geht schön auf. Aus dem Ofen nehmen, wenn das Ei Farbe angenommen hat. Am besten warm genießen.